橄欖菜產於廣東潮汕地區，是當地的小吃之壹。它主要由橄欖和芥菜制成，由橄欖乙二醇和芥菜飽滿的葉子制成。味道鮮美，具有開胃消食、利咽生津的功效，適用於食欲不振、消化不良、咽喉腫痛、咳嗽的人群。但不宜與牛奶、豆漿、雞蛋同食，否則會影響營養的吸收。下面我們就來詳細了解壹下橄欖類蔬菜的功效和作用以及禁忌！
橄欖類蔬菜的功效和作用
1，開胃健康食品
橄欖類蔬菜含有大量的有機酸，包括醋酸、亞硝酸、維生素C等。炒過之後很酸。食用它可以刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加消費者的食欲。
2.促進消化
橄欖蔬菜含有大量的有機酸，能刺激胃酸分泌，增強胃腸消化功能。此外，芥末含有大量的膳食纖維，食用後能在胃中吸水膨脹，增加飽腹感，促進胃酸和腸液的分泌，促進消化。
3、咽喉腫痛、痰多
橄欖類蔬菜的主要成分有橄欖，具有利咽化痰、生津止渴的功效，適用於治療咽喉腫痛、咳嗽吐血等。
4、益智和健腦
橄欖類蔬菜中的橄欖富含不飽和脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸，具有很強的抗氧化活性，還具有增強記憶力、促進智力發育的作用。它們特別適合中老年人，可以減緩智力下降。
5.保護心血管系統
橄欖含有壹定量的不飽和脂肪酸，具有很強的抗氧化活性，能逆向氧化降低低密度脂蛋白，促進其分解為脂肪酸和膽固醇，並促進其代謝，有效降低血液粘度，幫助清除血栓，保護心腦血管。
橄欖類蔬菜的食用禁忌
第壹，壹起吃飯不合適。
橄欖蔬菜+牛奶、豆漿、雞蛋
橄欖類蔬菜是腌制蔬菜，含有大量的有機酸，而牛奶、豆漿、雞蛋都是高蛋白食物。壹起吃會發生化學反應，造成蛋白質變性，降低牛奶、豆漿、雞蛋的營養價值。
二、相關禁忌
1.橄欖類蔬菜屬於混合蔬菜，成分復雜，過敏物質較多。食用前應進行過敏試驗，以免引起過敏癥狀。
2.橄欖類蔬菜對胃的刺激更大，會促進胃酸的分泌。所以胃酸過多的人不宜食用，以免加重癥狀。
第三，母嬰要避免。
1，孕婦可以吃橄欖類蔬菜。
橄欖類蔬菜屬於酸性蔬菜，特別適合孕吐時食用，可以刺激食欲，促進進食，而且橄欖類蔬菜含有較多的不飽和脂肪酸，對胎兒的智力發育非常有利。
2、嬰幼兒不宜吃橄欖類蔬菜。
橄欖蔬菜含有大量的植物酸，對口腔有很大的刺激性。嬰幼兒食用對其口感影響很大，可能會出現不吃奶的情況。此外，橄欖類蔬菜中的纖維含量很高，不易消化吸收，嬰幼兒胃腸功能相對較弱，不適合食用橄欖類蔬菜，以免便秘。