1，清熱解毒
苦瓜可以緩解心中的熱，排除體內的毒素。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
2、美容和返老還童
常吃苦瓜可以增強皮質的活力，使皮膚細嫩健美。澆鮮苦瓜汁或煎湯，對肝火、胃脘痛、濕熱痢疾是很好的輔助食療；鮮苦瓜搗碎外敷治療癰癤；夏天孩子容易得痱子。將苦瓜切片，試著擦拭身上的痱子，可以盡快治愈。苦瓜可以通過煮水或烹飪食物來散熱和解暑。
3、降低血糖
貽貝苦瓜湯是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴；蛤肉味鹹，性寒，能清熱養陰，止渴利尿。兩者合用，清熱養陰，適用於胃陰不足、熱盛的糖尿病患者。
不足之處
1，苦瓜性寒，屬寒性食物。吃多了會加重體內寒氣，尤其是脾胃虛寒、體質虛弱、腹瀉的人，容易傷脾胃，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。
2.苦苦瓜對胃腸道有刺激作用。如果長期大量食用，尤其是生吃，容易導致腸胃不適、消化不良，還可能增加腸胃疾病的風險。
3.苦瓜中含有草酸，草酸與鈣結合形成不溶性草酸鈣，所以過量食用苦瓜會阻礙食物中鈣的吸收。長期大量進食會導致缺鈣。
擴展數據:
苦瓜被認為具有潛在的降血糖作用主要是因為苦瓜提取物中的活性成分——苦瓜被證明具有降血糖作用。不過這種效果有個前提，就是從苦瓜中提純後，大劑量服用才有效果。單純吃苦瓜降血糖作用不大，只能是輔助治療，不能指望替代藥物降血糖。
降血糖的不僅僅是苦瓜，還有黃連、黃柏、黃芩等苦寒草藥。黃連素常用於治療腹瀉，但對於肥胖的糖尿病患者，醫生有時會開黃連素——盡管糖尿病治療臨床指南中並未開黃連素。
另外，說苦瓜是降血糖食物，某種程度上是因為苦瓜、南瓜等食物含糖量低，纖維素含量高，並不代表可以降血糖。只是它們沒有其他食物升血糖的速度快。所以，目前還沒有可以降低血糖的食物，只有壹些使血糖緩慢上升的食物，也就是低血糖指數的食物。
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