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拔絲蘋果屬於魯菜中的壹道特色名菜，主要以蘋果為制作主料，成菜色澤金黃色，塊型光滑，甜中帶酸，外脆內軟，糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜肴，是壹道頗受歡迎的餐桌甜品。
下面就為大家詳細分享壹下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
拔絲蘋果
1.準備食材：
蘋果兩個削去外皮，將蘋果切開去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
2.調漿：
準備壹個小盆，分別放入面粉，玉米澱粉，比例為1:1，再加壹小勺無鋁泡打粉，壹勺植物油，適量清水，進行無規則攪拌，免得面糊上勁，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。
3.拍粉：
把切好的蘋果倒入另壹個盆中，放入壹勺玉米澱粉拌勻，讓每壹塊蘋果都裹上澱粉，先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脫漿。
4.掛糊：
把蘋果倒入攪拌好的面糊中，用手抓勻讓每壹塊蘋果都均勻裹上面糊。
5.炸制：
鍋內燒油，油溫至五成熱起鍋或開小火，把蘋果壹塊壹塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，繼續下蘋果，小火炸3分鐘，表皮變硬顏色呈金黃色撈出。升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，撈出控油。
6.制作糖漿：
鍋內留底油，油熱以後加入白糖壹勺，慢慢加熱用勺子不停的攪拌化開白糖，糖汁呈金黃色即可。
最後放入炸好的蘋果，快速翻炒讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋。
好了這道簡單又美味的小甜品就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試壹下吧。
我是阿飛，感謝大家對第壹 美食 的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關註，阿飛謝謝大家觀看。