鱸魚1
壹點酸菜(想吃多少吃多少？)
1幹辣椒
4泡椒(可以多吃辣的)
壹撮胡椒
壹點生姜
鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量。
2根蔥
腌鱸魚和水煮魚怎麽做？
鱸魚洗凈，在魚背下放兩塊肉，魚頭和魚骨切成塊。把魚從頭到尾切成片。妳也可以去廚房了解如何切魚。酸菜洗凈，切成粗絲。將姜放入油中翻炒，然後倒入酸菜翻炒。上菜。
將切片的魚加鹽(加鹽量比煮的多)輕輕(記得要輕輕抓)取漿。在這個過程中，用手沾水2到3次，直到魚變粘變Q，加入少許糖和植物油抓勻，放在壹邊品嘗。以上動作做出來的魚，可以媲美川菜館做出來的魚，不加蛋清，滑如Q。看看我的照片。肉片同上。當妳抓到肉並把它做成漿的時候，妳必須用手在水裏浸兩三次。抓到果肉，肉片根本不是柴。它們又嫩又好吃。
將魚頭和魚骨放入熱鍋中炸熟，放入少許辣椒、蔥、泡椒和姜片，倒入適量的水，燉至湯汁變白，倒入剛炸好的酸菜，水開後試鹹，加鹽和雞精，燉壹會兒，將魚骨和酸菜放入待盛的容器中。把湯留在鍋裏，只要把魚糊上壹點濕紅薯粉，抓勻，就瘦了。不要用魚湯包，包壹層薄薄的就好。
水開後，轉小火。魚片做好後，轉大火煮，魚片變白。10秒後，連湯都可以倒進剛才裝魚刺的容器裏了。如果魚片太多不能壹次全部放進去，可以分兩三次放進去。不要壹次全放進去，不然先放進去的就老了。
最後洗鍋，倒入比平時多的油，放入幹辣椒(辣椒用完了，只能用燈籠椒)，澆在魚上。上油之前記得把洋蔥放在魚片上，然後上油？
三鮮菜煮的話也差不多，只不過去掉了酸菜這壹步，要加的菜是煮出來撈出來的。做酸菜魚的時候，只需要加入幹辣椒。做三鮮或者魚的時候，要多加點柿子椒，適量的圖中辣椒。幹辣椒可以適當減少。如果不怕辣就不要減？
技巧