口味:鹹香工藝:凍蝦肉袁制作材料:主料:豬肉(瘦肉)500g，蝦100g。
輔料:瓊脂25g，蛋清25g。
調料:花椒2克，生姜15克，味精2克，豆粉25克，鹽6克，香油10克，小蔥10克，澱粉(玉米)3克。凍蝦肉圓特點:透明如水晶，潔白如珍珠，形狀鮮美醇厚，質地柔軟。教妳怎麽做凍蝦仁袁，怎麽做凍蝦仁袁好吃1。蝦仁洗凈，瀝幹水分，加入適量鹽和味精、雞蛋清、胡椒粉、澱粉上漿；
2.瘦肉洗凈，切成條狀；
3.瘦肉條和蝦壹起磨碎，放入碗中；
4.生姜洗凈，切碎，用紗布從姜水中遞出，放入鍋中煮沸，除去姜渣，即制成姜汁；
5.小蔥去根，洗凈，切段；
6.將豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯加入肉碗中拌勻，制成肉餡；
7.將瓊脂用水洗凈，變軟備用；
8.將400毫升雞湯放入鍋中，加入瓊脂，加熱煮沸至瓊脂全部溶解；
9.用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉圓；
10.瓊脂溶解後，放入小蔥，將肉放入鍋中，小火煮，加入剩余的花椒、精鹽、味精，攪拌均勻，出鍋放入盤中；
11.將肉塊冷卻，然後在冷凍器中冷凍；
12.吃的時候，把它變成大盤子，用刀叉勺子吃。凍蝦仁制作小技巧袁:1。雞湯與瓊脂比例適中，瓊脂煮沸至完全溶解；
2.選擇豬的前夾層肉，並使用小火時，煮肉元使用，不要打開它廣泛，以防止肉蔓延。
小派-食物相克:
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。