燉烏骨雞時，需要先集水嗎？答案是否定的，馬上拉水不僅會讓雞胸肉特別腥，吃起來也很硬。魚目混珠是因為雞胸脯裏藏著血，馬上拉水會讓血留在雞胸脯裏。
可能會造成口感腥，水分會使雞胸肉中的水分流失，使口感變硬。只要采取這兩個步驟，這個問題就可以解決。雞胸肉好吃不腥，心靈雞湯聞起來很香，營養豐富。下面開始吧。燉烏雞食物:笨雞壹只、平菇、青椒工藝:
第壹步，提前準備壹只笨雞，將黑椒雞塊剁碎，放入鍋中，然後加入少量小麥粉，用手揉搓按摩均勻，攪拌均勻後加入冷水，將黑椒雞塊中的小麥粉清洗幹凈。
妳需要洗幾次，然後泡半個小時，撈起瀝幹，黑胡椒雞塊加料酒去腥，加點醬油，耗油和白胡椒，左手抓壹下，黑胡椒雞塊腌制20分鐘左右。
第二步:提前準備壹個蔥，蔥切片，姜先切片，然後用刀切成絲，再準備兩個性感的平菇，去掉蘑菇的根，然後用刀切成厚片，提前準備好青紅椒，去掉辣椒頭，然後從中間切開，去掉裏面的籽，然後用刀切成菱形塊，放入碗中備用。
第三步:鍋中倒入適量植物油，將油燒熱，油燒熱後先放入姜蒜，然後放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒到大眾化時快速翻炒，將雞胸肉中的水翻炒，去除腥味。翻炒五六分鐘，然後放2勺鹽，少量醬油上色，再翻炒均勻，然後關火。
第四步準備壹個大砂鍋，放入切好的平菇，然後倒入炸好的雞胸肉，再放入不放黑胡椒的雞塊。大家看著浮在上面的油就能有食欲，蓋上鍋蓋燒開，再燜2個小時。