餡料的靈魂：五仁
五仁的選材至關重要，要選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮的瓜子、杏仁、花生、核桃和芝麻。用料時，應根據個人喜好調整比例。為了口感豐富，建議將幾種堅果烤香後加入，這樣可以激發堅果的香氣，讓五仁餡更加誘人。
叉燒的點睛之筆：自制秘方
正宗的五仁叉燒月餅中，叉燒是必不可少的。不妨嘗試自制叉燒，這樣可以更好地控制鹹甜度。選用肥瘦相間的五花肉，用叉燒醬、老抽、料酒等腌制入味，然後烤制或蒸熟。叉燒的肥肉部分要切成小丁，這樣在制作月餅時才不會影響口感。
面皮的柔韌：酥油之王
月餅的面皮是關鍵，直接影響月餅的酥脆度和口感。建議使用安佳或總統等高品質酥油，它們的熔點較低，能使面皮變得更加酥松。和面時，要先將酥油切成小塊，然後用冷水和面粉揉成團。註意不要過度揉面，否則會影響面皮的酥脆度。
包餡的手法：巧用搓條
包制五仁叉燒月餅時，巧用搓條的方法能保證餡料分布均勻。將五仁餡和叉燒丁搓成長條，然後將面皮搟成圓形，將餡料條包入其中。包餡時，要先從兩邊向中間捏緊，再從中間向四周捏緊，這樣可以防止餡料漏出。
烤制的技巧：溫度與時間
烤制月餅時，溫度和時間是關鍵。烤箱預熱至180度，將月餅放入後，先烤10分鐘，然後取出刷上壹層蛋液，繼續烤10分鐘。這樣可以使月餅的表面金黃酥脆，內部卻松軟可口。
保存的秘訣：避光陰涼
烤好的五仁叉燒月餅，要放在避光陰涼處保存。溫度過高或陽光直射會影響月餅的口感和保質期。密封保存的月餅，常溫下可以保存壹周左右。如果想延長保存時間，可以將月餅放入冰箱冷藏，保存時間可達壹個月。
用心制作的五仁叉燒月餅，不僅是中秋佳節的團圓象征，也是壹種美食享受。掌握這些竅門，相信妳也能做出令人贊不絕口的五仁叉燒月餅，為妳的中秋佳節增添壹份甜蜜和美好。