食品
壹大盤花生
佐料
壹包鹽和壹盤米飯(可選)
香水
花椒、香葉、肉桂、八角、茴香。
工作方法
1，煮湯。鍋中加入適量的水，放入壹半的香料，燒開煮五分鐘，充分煮出香料的香味。我們用這種湯給花生提味，所以壹定要煮壹段時間，湯才會有濃郁的香味。
2.將花生米倒入，煮壹分鐘，然後關火，讓花生米在湯中浸泡15分鐘，充分吸收調料的香味。花生壹定不能久煮，否則花生很快就熟了，炒完味道會很硬，不夠脆。不能泡太久，不然很難把花生炒到滿水為止。
3、起鍋，倒入半袋鹽，加入剩下的壹半調料，小火翻炒鹽。
鹽的量取決於花生的數量，而不是多或少。鹽多可以更快的吸收花生中的水分，使花生受熱更均勻，這樣炒五香花生的速度更快，也不會導致花生吸收鹽過多而變鹹。我家裏只有這些鹽，量有點少，就加了壹盤米飯炒，米飯和鹽的作用是壹樣的。
4.將花生撈起，控水，倒入鍋中，用最小火翻炒。剛開始鹽會裹在花生裏，漸漸的花生表面的水分幹了，這些鹽就會慢慢脫落。其實鍋裏放的鹽越多，過程就越短，因為鹽不僅能讓花生受熱更均勻，還能吸收花生表面的水分。
家裏只剩壹點鹽了，不夠，就加了幾把米。
5、保持小火翻炒，這個過程比較長，壹定要有足夠的耐心。當花生開始裂開時，勝利的曙光很快就會出現。這時候拿起壹顆花生嘗壹嘗。妳會發現花生其實不夠脆，紅色不易扭斷，內部口感不夠脆。
這時候如果繼續炒，妳會發現鍋裏的鹽和米的溫度會壹直上升，花生的表面很容易被炒熟。這是因為花生表面的水分已經被炒幹了，但裏面的水分卻在慢慢分布。如果繼續加熱，表面很快就會糊，裏面還是濕的。
快速使花生變脆的訣竅是關火，讓鹽和米飯的余溫繼續加熱花生。妳只需要每兩三分鐘翻壹次。待鍋內溫度下降後重新大火，小火翻炒兩三分鐘，待鹽、米溫度上升後再次關火，繼續上述操作。重復兩三次後，妳會發現花生從外到內都變得很脆了。用手輕輕壹擰，紅色的衣服就很容易剝落，吃在嘴裏又香又脆。這時候我們的五香花生就做好了。
當鍋內溫度下降，此時花生基本涼了，口感會更脆。輕輕搖動罐子，花生就會流到表面。用濾網和其他工具把花生篩出來，放在盤子裏。