成品醬牛肉醬香濃郁，肉堅不柴，酥嫩爽口，色澤油亮，是不可多得的美味。
今天給大家分享正宗醬牛肉的做法、步驟、配方。醬料比外面買的濃郁好吃。
原料:新鮮牛肉(牛筋)，
第壹步:準備幾斤鮮牛筋。
我們用清水浸泡牛筋2小時，去除牛肉上的血漬和雜質。2小時後取出牛筋。把牛肉放入冷水中，再次焯壹下。記住，肉是用冷水煮的，這樣受熱均勻，肉質鮮嫩。
如圖所示
在熱燙期間，讓我們準備好香料和配料:
香料:花椒籽壹把，八角幾顆，香葉幾片，桂皮適量，茴香壹把，草果(碾碎)幾顆。
配料:蔥、姜、幹辣椒、冰糖。
如圖所示
牛肉煮開後，再煮5分鐘，用勺子撇去浮沫。牛肉裏浮沫比較多，壹定要撇幹凈。
5分鐘後，撈出牛肉，用清水洗凈。第二步:將所有調料和配料倒入砂鍋，加入壹湯匙甜面醬，用砂鍋做醬牛肉。受熱均勻，牛肉容易變軟腐爛。加入兩勺醬油上色，半碗醬油調味，攪拌均勻。
然後把牛肉放進去，加水，不然牛肉就過不去了。
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜2小時。
三個小時後，我們打開蓋子，用筷子戳進去，也就是說筷子很容易戳進去。
關火，讓牛肉在湯裏再浸泡3個小時，讓它完全入味。
3小時後，牛肉被取出。牛肉色澤鮮亮，看起來非常開胃。
將牛肉用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏壹夜。這樣做的目的是為了更容易切片。
第二天取出切片。肉質緊實，軟爛，醬汁濃郁。如果配上蘸醬或者油，真的很適合喝和吃。
這個醬牛肉味道正宗，步驟簡單，做法是自制的。喜歡就趕緊試試吧。
1.牛柳是制作醬香牛肉的最佳選擇。牛柳略呈筋狀，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合做醬香牛肉。牛肉焯水，註意鍋內冷水，這樣牛肉嫩滑爽口。漂燙過程中有大量浮沫，必須撇去，清洗幹凈。
2.醬牛肉要慢燉，才能得到牛肉的香味，讓牛肉軟爛。最後關火後讓牛肉在湯裏泡3個小時，這樣牛肉會更鮮美。