什麽是有機咖啡

壹般咖啡產國使用大量化學肥和農藥，抑制病蟲害、增加產量，但這些化學制劑，破壞了土壤的天然養分，並滲八地下水甚至汙染河流，隨著產量的擴大，大地也受傷嚴重，大多數產國都采用化學肥的無機栽培，而且政種不需要遮蔭，經得起曝曬的品種，如卡杜拉、卡杜阿伊、卡帝汶等，等於是鼓勵農友砍林取地，這對大自然的生態破壞非常嚴重。

有機咖啡是強調不用化學肥和農藥，改用有機肥料、廚余、或是禽類糞堆肥，並改用古老的遮蔭栽培，這正是古老鐵比卡種與波旁種最好的栽種方式，但每公頃產豆量僅幾百公斤，遠低於無機栽培的數噸，因此有機咖啡的生產成本較高。

秘魯--神秘的國度，西部有安第斯山脈貫穿，屬於幹燥的高原氣候，東有亞馬遜平原，屬潮濕熱帶氣候，兩大地貌與氣候交會，造出豐富的微型氣候，日夜溫差大，秘魯和哥倫比亞同屬先天優良的咖啡樂土。

秘魯年產咖啡二十多萬噸，是世界第八大產國在中南美僅次於巴西、哥倫比亞與墨西哥，在全球咖啡界舉足輕重，因為秘魯是世界最大且最廉價的有機咖啡出口國。秘魯早在1887年已有大宗咖啡出口，近十多年發現有機咖啡在歐美的商機龐大，而秘魯山區的咖啡田，沒有自來水與電力設施，窮困的印第安人自古習於有機栽培，至今仍無力購買也不會使用農藥和化學肥。

當局順勢發展有機咖啡業，並由政府輔導認證，符合規定即頒發有機咖啡認證以便出口。秘魯有機咖啡生產成本相對較低，享有很大的利基，很快成為全球最大、最便宜的有機咖啡輸出國。另兩大有機咖啡產國為墨西哥和埃塞俄比亞但售價較高。

當局有意將秘魯發展為全球首屈壹指的有機咖啡國，如同越南是全球最大羅布斯塔產國壹樣。但低價策略引起諸多產國不滿，認為秘魯是故意破壞行情，雖然秘魯坐擁好山好水，很容易種出高品質的極硬豆，但低價搶占市場的策略，影響咖啡品質，農友為了沖產量，經常忽視後制處理過程，瑕癥豆過多，很多淪為國外有機咖啡進口商壓低成本的重要配方豆。

秘魯雖然賤價傾銷有機咖啡，但不表示沒有精品咖啡，2010年SCAA“年度最佳咖啡”杯測賽，秘魯東南部普諾產區的塞科瓦薩合作社所產鐵比卡以89.2高分，險勝赫赫有名的巴拿翡翠莊園瑰夏89.1分，贏得第五名。

秘魯咖啡田主要分布於北部卡加瑪卡、南部庫斯科和普諾壹帶，咖啡品種50%以上為古老的鐵比卡，其余為卡杜拉、卡帝汶和波旁。這是很好的品種組合，如果是以卡帝汶為主力，就很難打進歐美精品市場，秘魯的水土、高海拔和品種組合是發展精品咖啡的最大利基，能拿下SCAA“年度最佳咖啡”第五名即為實力的展現。