不用奶油用鮮奶，真的可以做奶油嗎？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
能打發成奶油。可是只應用純奶打發出的奶油會好軟，由於牛乳的材質較稀，欠缺充分的能覆蓋氣體的人體脂肪、蛋白，打出來的奶油好軟，只有做現磨咖啡用。做奶油務必要用淡奶油。可是要留意的是，淡奶油務必冷凍儲存，不然很容易空氣氧化黴變。
牛乳打發成奶油的作法：在鍋裏加涼水，吉利丁粉，靜放5分鐘，使粉充足吸取水分。開中文火加溫拌和，直到全部結晶都充足被水消化吸收，離火放壹旁預留。取小碗，添加脫脂牛奶，將吉利丁液倒進牛乳中，用手動式打蛋器攪拌均勻。在溶液中添加吉利丁、糖粉，攪拌均勻。放進電冰箱，置放60-90分鐘。每過15-20分鐘，取下來拌和壹次。
溶液會慢慢濃稠增厚，到時間後取下，用打蛋器攪拌均勻就可以打發。打發淡奶油的方式：奶油打發前必須冷凍12個鐘頭，僅有超低溫情況才可以攪拌至稠。在壹個大器皿內倒進冷水和冰塊兒，水無需過多。把盛滿奶油的器皿放到涼水上邊逐漸打發。要留意千萬別讓流水到奶油裏邊。
用電動式打蛋器的高端速對淡奶油開展打發，當淡奶油發生紋理，且仍具備很強流通性的情況下便是6派發情況。把淡奶油打進6派發情況時，將電動式打蛋器調節到低端速，再次打發，當淡奶油的紋理不會再消退，奶油沒有流通性的情況下是7-8派發情況。
打發的淡奶油必須在冷藏12個鐘頭以上，由於超低溫自然環境能協助淡奶油更強的打發。可是千萬別冷藏，那樣會使淡奶油發生油水分離器的狀況，沒法打發。此外，打發淡奶油使用的器材如打蛋盆、打蛋頭、刮板等，也提議冷藏15分鐘，淡奶油更非常容易打發。
由於淡奶油在低溫狀況下很容易打發。因此，無論是夏季或是冬季，淡奶油都必須隔著涼水打發。打發淡奶油的打蛋盆除開要冷藏外，還需要隔膜真空泵沒有水，維持幹燥。畜類淡奶油是低糖的，必須添加糖來打發，壹般提議添加糖的比率是8%-10%。