羊肉性熱味甘，是冬季進補進補的佳品。中醫認為它能助元陽，補精血，治肺虛，益勞損，是壹種滋補強壯的藥物。《本草從新》說它能“補疲勞，益氣壯陽，開胃強身”。晉代高力說:“羊肉之有形之物，能補有形之肌之氣。所以說強化可以弱化。人參和羊肉的屬。人參補氣，羊肉補形體。與羊肉同味者，血虛滿，蓋陽者，為陰龍。”
全國各地都有很多做羊肉湯的方法。下面是做羊肉湯的三種方法:
燉羊肉湯
材料
材料:羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料:鹽、香菜、蔥100g、雞精、姜？
工作方法
1.羊腿切塊，燒開壹鍋開水，羊肉焯壹下撈出備用；
2.生姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入姜片，大火燒開後，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量的鹽調味和雞精；
6、將湯汁放入碗中，放入適量的蔥和香菜。
技巧
1，羊肉壹定要提前燙壹下，可以去膻味。
2、最後放鹽。
山藥羊肉湯
材料
材料:羊排500克，山藥300克。
輔料:胡蘿蔔、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、胡椒粉？
工作方法
1.先把羊排剁碎，用山藥斜刀切，胡蘿蔔滾刀切，生姜切片，蔥白切。
2.鍋中倒入小半鍋水，放入羊排，焯水後撈出；
3.鍋中倒入半鍋水，放入羊排，放入蔥姜片，倒入少量料酒，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋燉壹小時；
4.加入山藥和胡蘿蔔，加入少許鹽，撒上胡椒粉，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘，燉至山藥和胡蘿蔔軟爛，即可裝味。
白蘿蔔羊肉湯
材料
材料:熟羊肉100克，白蘿蔔500克。
輔料:羊肉湯、鹽、香菜、姜。
工作方法
1，白蘿蔔去皮，洗凈，切成大塊；
2.砂鍋內放入蘿蔔塊和姜片，放入羊肉湯，放入煮熟的羊排，用大火蓋煮，轉小火燜20分鐘；
3、等蘿蔔軟爛了，加鹽，放香菜，就可以吃了。
技巧
蘿蔔壹定要燉壹會兒，味道才好吃。