葡萄酒與酵素的區別如下：
1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的壹種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。酵素，指將水果發酵後的產物。商家將水果酵素說成水果中的酶，並宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發揮作用。這是壹種偽科學。
2、葡萄酒的釀制和酵素類似，但放在陰涼幹燥處20天左右基本上就可以了。酵素需要發酵6個月以上，發酵時間越長越好。
3、葡萄酒依靠葡萄皮上的白霜存在的酵母發酵，酵素是將植物漿果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸內（切忌放在塑料缸內，不要加水）， 並添加酵母菌進行發酵。
4、葡萄酒制作過程不需要攪拌，放氣，酵素制作前期要多攪拌，放氣，後期壹直密閉。如果酵素沒發酵完全，裏面存在的雜菌會對身體有害。
5、葡萄酒制作只用葡萄，酵素發酵的水果不限於葡萄。
擴展資料：
易受雜菌汙染。自制“水果酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）汙染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發黴泡出的水”，自制酵素有以下危險：
1、亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。采用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
2、糖分高。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”並不適合他們飲用。
3、“水果酵素”其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裏面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麽實質的關系，有時間去自制酵素還不如好好吃個水果。
4、“水果酵素”其實是壹個簡單的發酵過程，在細菌的代謝中，糖被轉化成酒、乳酸、醋酸等，並產生各種各樣的酶。“非要把這些酶叫做‘水果酵素’也不是不可以，問題是在這種‘自制’的簡易條件下，不能對細菌的種類進行選擇，也無法對產生的酶進行分析。
參考資料：
人民網-自制酵素小心細菌超標百度百科-葡萄酒
百度百科-水果酵素