菠蘿排骨是家族傳下來的老味道，是爸爸的私房菜。我最喜歡爸爸做的這個私房菜。又酸又甜，外酥裏嫩。以前媽媽在世的時候，每年菠蘿上架後，總會說要吃糖醋排骨，爸爸再忙也要符合要求，用菠蘿做這道菜，配糖醋醬。讓全家過壹次嘴癮。
自從母親去世後，這道菜幾乎淡出了外國家庭的餐桌，只有在母親去世的紀念日才重新出現。我抄了無數遍，卻始終無法還原它的原味，因為這道菜傾註了我父親對整個家庭的愛，我感激他為我們家所創造的壹切。
老味道壹定要傳下去，這次終於原汁原味了。這是愛的味道。...
材料
材料:排骨300g，菠蘿200g；
輔料:油適量、小鹽醬油、1雞蛋、糖適量、白醋適量、生粉適量。
菠蘿排骨
1
雞蛋、白醋、糖、玉米澱粉、少許鹽。
2
菠蘿去皮，對半切開，切片，對半切丁。
放入容器中，用鹽水浸泡20分鐘左右；
三
用攪拌機將菠蘿丁打成糊狀；
四
這是濃汁，
五
取少許濾網，腌制排骨；
六
加少許醬油調味上色；
七
只取蛋清，壹起加入排骨中，用手抓勻，腌制30分鐘；
八
用手抓勻，腌制30分鐘；
九
將所有排骨放在廚房紙上，讓它們吸收多余的部分。
湯汁；
10
排骨上塗了壹層薄薄的生粉。
11
將排骨放入熱油鍋中炸至金黃色；
12
去除排出油；
13
混合醬:菠蘿汁中加入少許玉米澱粉、醬油、糖和醋；
14
將醬汁放入幹凈的鍋中煮至透明，然後分別放入炸好的排骨和菠蘿；
15
用鏟子把鍋裏的食材快速攪拌均勻，關火。
16
將菠蘿片放在烤架上瀝幹水分。
17
烘烤20分鐘:
18
每個型號的烤箱溫度都不壹樣，時間僅供參考。
技巧
1、
酸甜比例根據個人口味調整；
2、
蛋清對肉有嫩化作用；
3、
生面粉的薄薄壹層是為了鎖住水分。