清亮的綠豆湯解暑，直到開花才解毒。
想防暑，就把綠豆洗幹凈，放在鍋裏。將它們煮沸，蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘。這個時候綠豆還沒爛，不能吃。喝湯就好。要想排毒，就得煮30分鐘。這時候綠豆軟爛，湯渾濁，可以吃豆子煲湯。適用於痱子、皮疹等熱毒人群。
綠豆湯雖好，但並不適合所有人喝。綠豆性寒，傷脾胃。壹些寒性體質和體質較弱的人，老人和小孩不宜飲用。此外，正常人如果飲酒過量或空腹，容易導致脹氣、脾胃失調等不良後果。如果實在想喝，可以加點棗，中和綠豆的涼性，或者用大米和小米熬制的綠豆粥。
綠豆湯的熱量與米飯相當，不適合作為減肥的主食。
晚上喝壹碗綠豆湯，配壹些水果，是很多女性夏季的時令飲食。但營養學家警告，綠豆湯也是高能量食物，不要當飯吃。100克綠豆含碳水化合物60克，相當於大米。做綠豆湯後加了白糖，這是比較能量的，喝多了會長胖。
那麽喝多少最好呢？建議壹般成年人每周喝兩三次壹碗。正在服用各種藥物的人如果想喝綠豆湯，間隔時間應該在1小時左右，以免藥效大打折扣。
加入半勺白醋或檸檬汁，使綠豆湯保持綠色。
很多家庭主婦在煮綠豆湯的時候都有這樣的經歷。前十幾分鐘，湯是清澈的，綠色的，透明的。煮的時候湯變紅了，或者放進去不久就變色了，綠色的“鮮味”完全沒了。這是怎麽回事？
這是因為綠豆中的多酚被氧化了。事實上，氧化後湯色為綠色的綠豆湯和湯色為紅色的綠豆湯沒有什麽區別，但前者的清熱效果更好，因為此時酚類物質還沒有被氧化。
實驗證實，自來水、礦泉水、純凈水、去離子水熬制的綠豆湯最綠，久不變色。用自來水煮綠豆湯，很快就會變紅。
所以想要綠豆湯不變色，最好用去離子水或者純凈水。如果不行，煮綠豆湯的時候加半勺白醋或者擠半勺檸檬汁，也能有效。同時，不要用鐵鍋，鐵會和多酚發生反應，也會影響湯的顏色，砂鍋最好。
綠豆放的越多越好。把鍋底放平就行了。
壹些市民對綠豆和水的比例感到不知所措。其實綠豆不用放太多，把鍋底放平就行了，豆子和水的比例是1: 10。這個時候綠豆湯的清熱效果最好。