親戚帶回來的魚幹就是那種海魚，而且比較大，魚厚，骨頭直。這種魚本身味道很好。只是鹹魚幹含鹽量比較重，那麽這種鹹魚怎麽做呢？我來給妳介紹壹下方法。
操作程序
1.將幹鹹魚放入盆中，用30℃-40℃的溫水浸泡3-4小時。可以加點鹽，利用反滲透的原理，把鹹魚幹裏多余的鹽洗掉。
2.把泡好的鹹魚幹用刀切成小塊。
3.生姜切片，大蒜切碎，小米椒切丁。
4、油鍋熱，先放入姜片炒。
5.將切好的鹹魚幹放入鍋中，用小火煎兩面。
6.加入大蒜和小米椒丁炒香。
7.倒入壹碗白酒，壹勺生抽，壹勺老抽，兩勺糖，兩勺醋，小火慢燉。
8.收汁後撒上蔥花即可食用。
白酒燜鹹魚幹是點睛之筆。白酒可以分解魚幹的腥味，充分發揮魚本身的鮮美。如果沒有白酒，也可以用土豆泥、啤酒等和魚壹起燉。，而且味道很棒。紹興有名的醉魚幹是用酒釀做成的，使得魚幹帶上了壹種與眾不同的酒香風味。
煮熟的鹹魚幹沒有鮮魚那麽細膩易碎，沒有水的魚幹堅韌有嚼勁。加入各種配料，紅燒。很好吃，酸甜可口。吃起來很好吃。鹹魚幹配白米飯和壹些果汁能讓我輕松吃壹大碗。
烤鹹魚不僅可以紅燒，還可以和茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜壹起烹飪。食材會吸收鹹魚幹的鹽和鮮味，魚幹的鹹味會少壹些，配菜也會變得鮮甜可口。如果有時間在家做壹盤，壹定會舔著盤子吃光。
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