1.做果脯。
原料:橄欖(10)、甘草(10克)、糖(30克)。
方法:
(1).將橄欖放入沸水中煮，然後小火燉2分鐘左右，主要是去除橄欖的澀味。
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(2)重新加水(水要溢出橄欖)，將準備好的甘草放入鍋中煮5分鐘，然後將糖和橄欖壹起放入甘草水中，關火，倒入器皿中，讓橄欖浸泡。
10小時後，試試整根牙簽。味道不錯。嚼在嘴裏甜而不澀，有點酸甜，能大大增加食欲。
2.燉橄欖
廣東人的另壹種吃法是煲湯。
具體操作如下:
材料:橄欖100g，排骨500g(材料可能因人而異)，食用鹽。
步驟:
(1)
先將排骨洗凈，切塊，瀝幹水分。
(2)橄欖洗凈，拍勻。(把橄欖放在案板上，用刀背輕拍。)
(3)將橄欖和龍骨放入湯鍋中，加入適量的水，浸泡材料。
(4)大火至湯汁沸騰，保持沸騰半小時，再小火燉半小時，加鹽。
註意:不要過早加鹽，否則會影響湯的顏色。不要吃太多，否則妳會失去橄欖的味道。
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功效:此湯滋陰潤肺，助消化，四季皆宜，尤其對咽炎療效顯著。
生吃
生食是最好的。雖然吃在嘴裏很苦，但是越嚼越好吃。最後會有香味。試試看。
另壹種生吃的方法是:
就像生檳榔只有海南才有壹樣，我覺得青橄欖的這種吃法應該來自福州。
將青橄欖碾碎，加入醬油和胡椒調味，是壹種極其美味爽口的小吃。
將綠橄欖浸泡在蜂蜜中，然後放入廣口瓶中。綠橄欖吸收了蜂蜜的精華，彌補了自身的不足——不澀不甜，給人壹種香甜潤喉的感覺，讓人百嘗不厭。加工後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦味和酸味，但保留了蜂蜜的醇香。
直接嚼著吃！青橄欖直接食用極其美味，層次豐富，回味悠長。先是覺得有點酸，然後有點澀，最後回味是甜的。去火潤喉，生津止渴。
橄欖，又名青果、忠果、諫果，是壹種硬果。可鮮食，也可加工食用，是著名的亞熱帶果樹。橄欖有助於消化。潮州是中國橄欖分布最廣的地方。
橄欖分為兩類:橄欖。
(楝科)，又名油橄欖，為唇形科楝科植物，原產於地中海地區，果實主要用於生產橄欖油。橄欖
(橄欖科)，無患子科橄欖屬植物，原產中國南方。其果實主要作果入藥，微苦微甜，微澀微甜。