材料？
1只鴨子
大約三片陳皮
醬油適量
老抽合適(起到調色的作用)
陳皮鴨的秘方？
首先，買壹只質量好的鴨子，洗幹凈，把它肚子裏的臟東西挖出來，瀝幹備用。
請點擊輸入圖片說明。
鍋裏準備冷水，鴨子用冷水煮。
請點擊輸入圖片說明。
煮開浮沫後，撈出浮油和油沫，繼續煮5分鐘。
浮油和油沫是這樣的，水很幹凈。
請點擊輸入圖片說明。
然後加入我們這道菜的靈魂...陳皮，市面上有幾千萬的陳皮，我的陳皮是在香港買的老陳皮。陳皮味道挺正統的。
請點擊輸入圖片說明。
然後加入醬油和少許醬油。醬油不需要太多，主要起到調色的作用。而且我做陳皮鴨的時候喜歡用衛士達醬油。他們之間的碰撞就是兩個字:絕配！
請點擊輸入圖片說明。
魏氏達韋德極限醬油
超級草菇醬油，這是我用的兩種醬油。
請點擊輸入圖片說明。
妳可以看看這個小視頻。加入生抽、老抽、陳皮後，在大火燉煮的同時將醬料澆在鴨子上，這是非常重要的壹步，因為只有這樣才能使整只鴨子得到滋養而不至於幹透吸收醬料，從而達到整只鴨子的口感而不至於外鹹。
在燉的過程中，我們經常會翻鴨，但是還有壹個很重要的環節(掛水)，就是翻鴨的時候要先把鴨肚子裏的醬料掛幹，然後再翻面燉，這樣即使是燉出來的鴨骨頭也是又厚又醇，還有陳皮和茅臺的香味。
請點擊輸入圖片說明。
在翻面倒醬的過程中，鴨子終於熟了，最後大火收汁出鍋。
請點擊輸入圖片說明。
看到這裏，有沒有發現刀功有點厲害？壹刀壹塊，絕不兩刀肉？
請點擊輸入圖片說明。
好吧，我們開始吧，好嗎？
技巧
1，妳有沒有發現，這道菜從頭到尾只有壹種材料，就是陳皮，對吧？那麽為什麽只有壹種材料能做出如此美味的食物呢？關鍵是，那是我的心。我花了壹個半小時，用我滿滿的愛和耐心，做了這麽壹道全家人都愛吃的好菜，我可以和所有的姐妹分享。
2，還有為什麽要冷水下鍋而不是開水再下鍋？這裏有個秘訣，就是燉好的鴨皮放在涼水裏煮不容易爛！