首先，我們準備400克小麥粉到壹個更大的碗裏，然後準備240克溫水，分批倒入小麥粉中，邊倒邊攪拌均勻。這裏不需要加任何添加劑，拌成這種大碗面就行了。
然後著手把面粉絮揉成面團。第壹次揉面不僅沒事，大家都捂著，醒了5分鐘。輕輕揉搓兩次後，面糊變得非常順滑。揉捏後在封面上再次喚醒1小時。壹個小時後，可塑性很好。把面條拿下來放在石板上。這個時候，不要把面攪了。馬上搓成條，壓平。
然後用搟面杖給他搟開，搟幾下讓面團展開，厚度2 mm左右，煎餅越搟越多，層數越多，類似這樣的就可以了。滾好後刷上動物油或食用油，刷的三分之壹均勻不留油。
又從塗油的那壹頭卷起來，邊卷邊拉。搟好後，沒上油的面團留著空，用刀具磨成條狀紋理，盡量壓制。然後把剩下的鮮面條刷上油。刷完之後，把所有的細面條卷起來，把多余的面條去掉。不需要，揉兩下就好了。
然後就是捏包子皮，順著卷好的紋理翻，用手掌折疊的階段。把饅頭皮壓到底，以免漏汽，同樣把剩下的饅頭皮全部做好。取第壹個饅頭皮，在手邊轉動的同時輕輕按壓。翻過來用搟面杖斜著搟成餅狀。厚度5mm左右，不要卷得太薄。所有的面包卷都很好。
電餅鐺預熱，刷油，插入餅坯，上面刷油，鎖水。燒到底，擺好。翻過來，另壹面燒幾遍。不要燒太久，大概2分鐘。然後將烤好的蛋糕坯放入烤箱。電烤箱環境溫度220度左右，烤至蛋糕鼓起，表層發黃。如果喜歡吃幹的，可以烤壹會，5分鐘左右。
烤好後公布。這樣，他們的潼關肉夾饃就做好了，面也香了。這種蛋糕面不需要酒精，而且組織清晰，外柔內剛。看看實際效果，特別脆，可以夾肉夾菜，超級好吃，喜歡的朋友存起來看看。