1，木耳發黴不能吃
如果聞到有強烈黴味的木耳，最好不要吃。黑木耳本身就是壹種菌類，如果保存不當是非常容易引起細菌的。黴菌在生活過程中會產生毒素，營養價值也會喪失，所以木耳發黴了就不要吃了。
2.真菌黴變怎麽處理？
如果幹木耳存放過久發現有黴味，可以先用溫水浸泡，勤換水，6小時後再聞壹聞。如果黴味消失了，說明還可以吃。如果還有壹點黴味，就不要吃了，盡早丟棄。
3.如何選購黑木耳
好的黑木耳可以從外形、顏色、味道、質地等方面進行挑選。卷曲緊實，黑色，色澤均勻，味濃，韌性好，軟硬適宜，不易壓碎。
4.黑木耳如何儲存
1、幹木耳應存放在幹燥、通風陰涼處，避免陽光長期直射。
2.幹木耳存放時要遠離有強烈氣味的食物，以免受潮，偶爾曬曬太陽。
3.新鮮的黑木耳可以放在紙箱裏，然後放入冰箱保存。
5.黑木耳的營養價值
每100g木耳含蛋白質12.1g，纖維素30g，胡蘿蔔100g，維生素E 11.3mg，維生素A 17mg，鈣247mg，153。具有美容、養血、止血、防結石、潤腸通便、防治癌癥、預防冠心病的功效。
6.食用木耳的註意事項
1，木耳壹定要高溫煮熟才可以吃。高溫可以提高膳食纖維和多糖的溶解度，有利於人體吸收和消化。
2.出血性中風患者應謹慎進食，因為內出血性中風患者的凝血功能較差。
7、黑木耳的功效
(1)補血止血
黑木耳含鐵量非常高，具有很好的補血功能。孕期經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血。對於貧血的朋友來說，黑木耳是很好的補品。
(2)潤腸通便
黑木耳含有大量的纖維素成分，能促進腸胃的蠕動，吸附腸壁上的有害物質，加速排泄物的排出，具有潤腸通便的作用。經常食用黑木耳可以改善腸胃的通暢。
(3)美容保健
黑木耳含有較高含量的蛋白質，其維生素E具有較強的抗氧化能力，可減少自由基對皮膚的傷害，從而具有防止皮膚粗糙幹燥、護膚的作用。
(4)結石的預防
黑木耳含有發酵和生物堿成分，對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有很好的溶解作用。經常吃黑木耳可以預防結石病的發生。