大豆
脂肪含量也居豆類之首,出油率達到20%;此外,還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含有55毫克鐵,容易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血非常有益;壹斤大豆含有2855毫克的磷,對大腦和神經非常有益。
大豆加工後的各種豆制品,不僅蛋白質含量高,而且含有多種人體不能合成的必需氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%,是壹種理想的滋補品和食療品。大豆、豆制品如豆腐和豆漿已成為全世界受歡迎的健康食品。
大豆
大豆富含蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,能提高人體免疫力;大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇,防止動脈硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用,從而有效預防肥胖引起的脂肪肝;
大豆中含有的可溶性纖維不僅可以緩解便秘,還可以降低膽固醇含量;大豆含有壹種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用,同時,能抑制體重增加;大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性、結構與雌激素相似的植物雌激素,可緩解女性更年期綜合征。
大豆
大豆中含有壹種叫皂素的物質,能促進人體內碘的排泄。長期過量食用大豆及其制品容易導致碘缺乏,導致碘缺乏病。6.誰不能吃黃豆?乳腺增生和乳腺癌患者不宜吃黃豆。有壹種中醫觀點認為,有炎癥和增生性腫瘤的人不能吃豆類食物,否則病情會加重;尤其是乳腺增生的女性。
關於乳腺增生和乳腺癌患者能不能吃大豆,國外論文說大豆含有植物雌激素,可能誘發乳腺癌,因為乳腺增生和乳腺癌確實與雌激素有關。但植物雌激素是否真的能誘發乳腺癌,目前仍有爭議,尚無定論。如果妳有乳腺增生或乳腺癌,妳最好避免吃大豆。
大豆