除了素炒，還可以炒成糖醋或酸辣口味。
糖醋蓮藕丁:
配料:蓮藕、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、蠔油、醬油、白糖、醋、植物油。
練習:
1.蓮藕去皮，洗凈切塊，用清水浸泡，防止變色；胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁；青椒去蒂、去籽、洗凈、切塊；此外，洋蔥和大蒜也切好待用。
2.將糖醋汁混合，準備壹小碗，然後加入蠔油、醬油、白糖、醋和水(比例為1:2:3:4:5)。所有調料混合攪拌均勻後，可以先嘗壹下甜酸。
第三，鍋熱後，倒入適量植物油，放入蔥蒜，翻炒胡蘿蔔。
第四，等蔥蒜的香味出來後，加入已經控水的蓮藕丁繼續翻炒。蓮藕丁比較好煮，由白轉黑就已經熟了。
5.蓮藕切丁後，加入前面的青椒塊和調好的糖醋汁翻炒。因為加了白糖，酸甜汁很快就會變濃。這時要經常翻炒，防止粘鍋現象。
6.湯不要收的太幹，留壹點就好，拌飯最好，最後關火。
酸辣蓮藕
食材:脆皮蓮藕、三段姜、適量蔥、適量小紅椒、若幹輔料、兩勺白醋、壹勺醬油、半勺糖、半勺鹽、半勺澱粉、適量水。
練習:
將食材洗凈，蓮藕去皮切小塊，冷水去多余澱粉。？將生姜切成粉末。？洋蔥切段，小紅椒切成粉備用。？清水燒開，將蓮藕倒入其中1分鐘，然後撈出，控幹水分。？輔料中的白醋、醬油、糖、鹽為果汁成分，澱粉和水為澱粉成分。將果汁和水澱粉混合備用。
鍋裏燒熱油，放入蒜末和蔥花爆香。倒入蓮藕塊，攪拌均勻。？倒入果汁，攪拌均勻。？倒入水和澱粉勾芡。？最後加入剁碎的辣椒和小蔥，拌勻後取出。
為了在秋天保持健康，妳應該多吃酸的。秋季是養生的重要季節，也是身體儲存能量以度過寒冬的季節。中秋節是氣候變化的分界點。中秋節前是初秋，初秋的幹燥稱為“溫燥”；中秋節過後，天氣明顯轉涼，早晚溫差大。此時是“好燥”，容易感冒咳嗽，有的人甚至腹瀉，胃腸功能紊亂。飲食要稍加調整，突破“秋燥”的封鎖。中醫認為“肺氣過盛可抑肝木，故酸味過盛可壯肝木”“酸甜營養”。所以秋季多吃酸性食物，可以刺激身體分泌更多的體液，從而達到降燥潤肺的目的。所以秋天做菜的時候，把汁液做成酸辣的口感，清爽開胃，還能緩解秋燥。