因為選用牛肉店的邊角料作為食材，便宜又好吃，很受歡迎。人們把這叫做冷牛雜？夫妻廢片？。因為？廢片？這個詞不好聽，再加上食材裏有牛肺片，就拿去？浪費？諧音？肺？，改名？夫妻肺片？。但是後來他們發現牛肺的味道不好，就取消了牛肺。所以現場吃到的夫妻倆的肺沒有牛肺。
口味:辣(我最喜歡的口味)
技術:混合
配料:牛筋肉(即小牛肉)、牛頭皮、牛肚、牛舌等。其實可以添加的東西很多，可以根據個人喜好選擇幾個。
輔料:芹菜、大蔥等。(含水量少的蔬菜也行)
調料:紅油、生抽、老抽、雞精、味精、白糖、姜、蔥、蒜、香料、香油、胡椒面、香菜、芝麻、花生碎。
看到這裏，肯定會有好學的客官問香料是什麽。下面為大家揭秘。
香料:八角、肉桂、香葉、萆薢、草果、香果和茴香。說到調料，我突然想到了我們平時在家吃的壹種調料？五香粉，有人知道五香粉包括那個五香粉嗎？哈哈，我也不知道，就給大家科普壹下吧。五香粉中的五香是指八角、桂皮、香葉、萆薢和茴香。
我們都知道制作涼菜的最後壹步是將主料、輔料和各種調料混合均勻。之前的主輔料加工呢？
1.首先，煮鹽水湯。加入以上調料，姜，蔥(不切)，料酒，醬油，雞精，味精，白糖(冰糖更好)。因為這只是簡單的鹵水，只有壹次，所以不用煮很久，煮壹會就好了。
2.牛筋、牛肚、牛舌等主料焯水後切塊。
3.將切好的牛筋肉放入鹵好的湯中，用小火耙壹下，再放入其他牛雜，焯壹下，撈出放入盆中。
4.在盆中加入少許鹵湯，加入白糖、雞精、味精、胡椒面、少量醬油、香菜梗、香油、蒜、少許鹽和紅油(這個壹定要很多)，充分拌勻。
現在能吃嗎？不，現在不是吃它的最佳時間。因為食材都是鹵湯煮的，拌好後還是溫的。既然是涼菜，就要涼了才好吃。所以美食需要等待。完全冷卻後，撒上芝麻和花生即可食用。