奶油蛋糕在常溫下的保存時間需要分為動物奶油和植物奶油，兩者是不同的。
如果蛋糕是用動物奶油做的，在室溫下放置兩個小時以上，很容易融化。久而久之就會崩潰，口感也會大受影響。如果只是蔬菜奶油蛋糕，兩三天都化不開。為了保證奶油蛋糕的口感，沒吃完的話建議冷藏。
奶油分類
1，動物脂肪奶油，又叫動物奶油，鮮奶油，鮮奶油。壹般是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。在牛奶靜置的過程中，由於密度不同，輕脂肪會慢慢浮到表面，這部分就是奶油。
動物脂肪奶油細分為鮮奶油、酸奶油、再制奶油等。
鮮奶油:是直接從全脂牛奶中提取的未經加工的奶油。
酸奶油:是由鮮奶油經過殺菌、冷卻、熟化、乳酸菌發酵、攪拌、壓力精制而成的產品。
再制奶油:新鮮奶油經過加工形成低水分含量，不含來自蛋白質的奶油。
2.植物油脂
植物奶油就是植物奶油，植物奶油其實是壹種合成奶油。它是用植物中提取的物質配以香精、奶粉、水、鹽制成的，類似於奶油的味道。
與動物性奶油相比，植物性奶油成本低，穩定性和可塑性好，常用於制作裝飾蛋糕。我們市場上很多常見的裝飾蛋糕都是用植物性奶油做的。
動物奶油和植物奶油的區別
1，顏色:植物奶油的顏色因為添加了食用色素，所以很白，而動物奶油的顏色因為是天然的，所以會是淡黃色。
2、口感:植物奶油在嘴裏吃久了會覺得很油膩，而動物奶油口感細膩，很香，感覺很滑。
3、狀態:植物霜可塑性強，能長時間保持形狀；動物奶油因為脂肪含量高，不直立，放久了會塌，所以形狀不好保存。
4.價格:植物奶油是人工合成的，價格相對便宜。動物奶油主要是從牛奶中提取的，價格比較貴。動物奶油的價格壹般是植物奶油的3~5倍。
5、發送:植物膏熔點高，耐高溫，發送率高，而且很容易發送。動物黃油不耐高溫，容易融化，人的體溫就能融化。動物膏的寄送率比較低，要低溫寄送。