郫縣豆瓣醬是我們做菜時常用的調料，經常需要用到，尤其是做川菜的時候。它的口感醇厚，色澤油潤，辣味也很重。做菜的時候放點郫縣豆瓣醬就能輕松搞定所有的色、香、味，所以家家都會準備壹瓶。我家就是這樣，經常喜歡買大瓶的，因為吃的太勤買小瓶的不劃算。
經常去超市買豆瓣醬，發現不僅有郫縣豆瓣醬，還有另外壹種紅油豆瓣醬。遇到這兩種，估計很多人都很糾結，不知道買哪個好。那麽它們之間有什麽區別呢？了解了它們的區別之後，妳在購買的時候就可以很容易的進行選擇了。如果買了合自己心意的豆沙，做出來的菜會特別好吃。
我才知道郫縣豆沙和紅豆沙有這麽大的區別！以後不要亂買！今天，我將與妳分享壹些關於豆沙的知識。可能有妳不知道的。快看壹下，看完後增長見識！
第壹:郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬，色澤紅棕色，醬香濃郁，味道辛辣，采用獨特的傳統工藝制作而成。它以優質紅辣椒、辣椒胚、蠶豆曲為原料，制成甜面醬。辣椒胚和甜面醬按比例經過復雜的制作過程，釀造幾乎需要三個多月。看到它的傳統工藝，就知道制作不容易，而且相當復雜。難怪這麽好吃。
郫縣豆瓣醬也分品質，超級郫縣豆瓣醬，是最好的，顏色黑，口感更醇厚。發酵時間三到五年，價格貴很多。很少有人看到。就是我們常見的壹級郫縣豆瓣醬，顏色紅棕色，發酵壹年。這種豆瓣醬比較便宜，十幾塊錢就可以了。
第二:郫縣紅油豆瓣醬
這種豆瓣醬有紅油。用紅油，保質期更長，豆沙的顏色更漂亮。菜的顏色更好，但它的發酵時間更短。和郫縣豆瓣醬比起來，味道稍微差壹點，不那麽醇厚。
買了郫縣豆瓣醬後要這樣用:不能直接吃，要放在鍋裏用小火煸炒使其麻辣紅油，然後加入配料用郫縣豆瓣醬煸炒，適合炒菜，也可以做火鍋湯底和辣椒醬。
紅油豆瓣醬，要這樣用:可以直接吃，蘸著吃，顏色更紅，餐廳常用。
綜上所述，想要菜肴漂亮好吃，可以把郫縣豆瓣醬和郫縣紅油豆瓣醬壹起吃，這樣炒出來的菜更香，醬香，色美。妳不妨試試。不知道大家平時用的是郫縣豆瓣醬多還是紅油豆瓣醬多。