配料:蔥、姜、蒜、胡椒、桂皮、壹瓶啤酒。
調料:啤酒、醬油、蠔油、料酒。
將鴨子放入水中煮熟，切塊，用菜刀在鴨肉上切壹個洞，放入容器中，加入啤酒(3/4瓶)、料酒和鹽，腌制20分鐘。
鍋中放油，煮至七成熟，放入桂皮、八角、蔥翻炒。
將鴨肉倒入鍋中，加入料酒、蠔油、醬油翻炒。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬調味。
鴨子炸至金黃色後，倒入啤酒，大火煮沸。
啤酒半幹時，將鴨肉和啤酒倒入燉鍋內，燉十分鐘。
2.方法二:
材料:半只鴨子、3個青椒、1罐啤酒、1小塊冰糖、3塊姜、2個紅辣椒、1塊八角、1塊桂皮、1塊香葉、2湯匙醬油、1茶匙胡椒粉等。
將鴨子放入冷水中，放入姜片，大火燒開，瀝幹水分。
燒熱鍋，加入少許油，放入煮熟的鴨子翻炒。
翻炒鴨肉表面的油脂。待表面微黃時，加入姜片和大料繼續攪拌。
翻炒幾下，然後加入冰糖，再加入適量醬油繼續攪拌，直到鴨肉表面有顏色。
加壹大罐啤酒，但不要把鴨肉都吃了。大火燒開，小火煮30分鐘。
加入青椒，攪拌均勻，大火收汁。
最後加入壹些鹽和胡椒調味。
放入小鍋，配啤酒食用。很好吃。
3.方法三:
材料:壹只鴨子，壹個土豆，六個蘑菇，壹瓶八角啤酒，壹個桂皮，兩片姜片，壹小塊姜，兩個蒜瓣，壹把蔥，蔥花，蔥葉和胡椒粉。
將鴨子切塊，洗凈血水(凍好的鴨子要用冷水浸泡，直到凍住)。鍋內放入冷水，放入切好的姜，大火燒開，倒出鴨塊瀝幹，挑出姜，洗鍋晾幹。
鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、姜片翻炒，加入少許醬油翻炒。倒整瓶啤酒，蓋壹點醋(如果用醋，肉容易爛)，大火煮開(土豆和蘑菇切塊，土豆塊可以大壹點備用)，煮壹會兒，讓湯看起來濃壹點。
改大火慢燉，湯剩壹半時加入土豆塊和香菇，改大火燒開後轉回小火。
三分鐘後換火，加入適量醬油(用於上色)翻炒，大火收汁。將雞精放入鍋中，放入盤中，撒上蔥花。