綠豆面原料:綠豆300克，小麥300克，大白菜120克。
綠豆面輔料:精鹽10g，味精6g，香油35g。
綠豆拌面的做法:
(1)將綠豆、小麥去雜，用清水浸泡4至5小時，研磨成細粉。
(2)將磨碎的綠豆小麥粉放入盆中，倒入適量冷水，和成堅硬的面團，蓋上濕布，小火煨壹會兒。
(3)白菜洗凈，切成細絲。
(4)將烤好的面團放在案板上，搟成薄薄的面片，折疊後切成面條。
(5)鍋中水燒開，放入面條和大白菜，加入精鹽，面條和大白菜熟時撒上味精和香油，攪拌均勻，放入碗中。
綠豆拌面的特點:這種面條清淡爽口，營養豐富。
配料像豆豉壹樣獨特，吃雜面只吃豆豉，吃其他面不要用豆豉做配料。這很特別，對吧？這裏，介紹方法如下:
豆豉的腌制方法:黑豆煮熟，充分發酵(黃豆也可以不用顏色)；白蘿蔔，洗凈，切成3或4塊。
取壹個合適的器皿，鋪上壹層白蘿蔔丁，再撒上壹層發酵好的層層疊疊的豆豉，隨時撒上精鹽至滿，蓋上蓋子等幾天，直到白蘿蔔丁變成半透明的紅黃色，就是最好的豆豉鹹菜。
(變式:同上，放入蔥、姜、香菜腌制，蘿蔔脆皮未腌制前食用。現在，普通餐館都是這麽做的。畫面很快，但是味道肯定沒有上法的純正。大部分人喜歡拿豆豉和鹹菜當正餐和酒。我喜歡用它做各種面條的配料-
雜面做法:80%面粉，20%豆面(好看的黃豆，黑豆味)，混勻，雞蛋2個，打好拌在水裏。記住:俗話說“軟面餃子硬面面”要做得硬壹點。卷成煎餅，切成面條(壹般)，不要太薄。
煮面條，用冷水煮三次。移開碗。在面條中加入泡菜和湯。面條最好多加些湯，再淋上香油，就是獨特美味的“豆豉拌面”啦！好吃又有營養，