佐料
五花肉(四兩)
雞蛋(壹個)
調味品
面粉(適量)
鹽(適量)
糖(適量)
味達美醬油(適量)
胡椒(適量)
五花肉切片(買回來後放冰箱冷凍會很容易切)
將五花肉放入碗中，倒入壹小勺鹽、半勺糖、壹勺味達美醬油、半勺胡椒粉、半碗面粉、壹個雞蛋和半碗水，攪拌均勻即可入味。中午還做了水煮魚，但是太辣了，女兒吃不下去，就把魚切片，用五花肉淹死。
將花生油倒入鍋中。油七成熱時，將肉分兩次倒入鍋中炸熟。倒完後，迅速用筷子切肉。
看著鍋裏的肉片，上色後取出。鍋裏的油重新加熱後，把炸好的肉片再次倒入鍋裏，迅速出鍋。吃壹口又脆又鹹，壹盤五花肉很快就被我們淘汰了。
上面選的五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交織在壹起，顏色偏粉。其次是豬後臀尖附近的五花肉，有三層明顯的五花肉，肥肉和瘦肉的厚度相當，壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。五花肉要夾細夾肥，好的可以夾近十層，也叫“夾心肉”；質量差壹點，只夾了四五層；再差壹點，壹層皮，壹層脂肪，壹層瘦肉，都沒了。再差的肉也有講究，看肥肉多還是瘦肉多。瘦肉多的話可以勉強。另壹方面，壹定不能選。選擇好的五花肉，可以用手摸摸，感覺有點粘。肉上沒有血絲，肥肉和瘦肉紅白分明，顏色鮮艷。
五花肉可用於食療，治療因發熱、產後血虛、口渴、消瘦、便秘、虛勞、腎虛虛弱引起的津液損傷，潤燥、養肝養陰、幹咳、潤膚養陰、通便止渴；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。