烤肉
(來自大廚喬)
只要妳的燒雞溫度高達華氏350度，就應該得到香脆的天然美拉德效果，但是很難得到這樣的超級香脆的外皮(比如水會抵消這壹點)，但是有辦法增強。
我有時喜歡做的壹件事是故意在皮膚上塗壹點油來加強皮膚。
還有人建議加壹層面粉或者玉米澱粉。效果很好(塗層薄)。
油炸
亞洲人早就知道炸雞皮本身有多好吃，但卻傳播到了北美中部。
(來自卡爾加裏的踩踏事件)
這在世界上最大的戶外表演卡爾加裏牛仔節中非常受歡迎。但是蜂擁而至的遊客在德州博覽會上帶來了最好的中途美食。卡爾加裏我最喜歡的酒吧之壹，集裝箱酒吧，多年來壹直是酒吧小吃，也是我最喜歡的酒吧之壹。
其實也沒那麽多。其實就是把雞皮撒上面粉或者玉米澱粉，加上香草和香料，然後油炸。我喜歡用肯德基拌泥，然後放在鍋裏炸，再放在鍋裏烤，直到金黃酥脆。不需要蘸醬。這是壹種很好的鹹脆小吃，但如果妳決定吃壹種簡單的糖醋小吃，它可能是壹種很好的搭配。我再加點肯德基調料。妳可以在答案的最後把它們加到面粉裏。
烘盤
提前準備好的雞肉
我老婆總喜歡這樣對待我們從Costco買的雞。整只雞不太好做，但是切成塊非常容易。
只需在煎鍋裏加壹點油，把火調到中火，把雞塊連同皮壹起放在上面煮幾分鐘。如果妳想要更脆的味道，把它翻過來。根據作品大小，大概需要5-10分鐘。
我壹般不會在雞皮裏加玉米澱粉，但有人會。
新鮮雞塊
胃口好。
這更多的是方法的結合。妳需要先在煎鍋裏煎雞肉，然後在烤箱裏烤，以確保壹切都很脆，煮得恰到好處。
要用高煙點的油，我比較喜歡用牛油果油，用煎鍋，可以在烤箱裏用(全鋁或者鑄鐵的都比較理想)。
妳應該在爐子上用高溫烹飪。將烤箱溫度設置為475華氏度/264攝氏度。
將皮煮2-3分鐘。
把火調到中火烤10分鐘，或者烤到皮變成金棕色，肥肉烤好。
把雞肉放進烤箱。
再煮12分鐘，然後把帶皮的雞翻面。
再煮5分鐘，讓雞皮更脆。雞肉應該完全煮熟，可以安全食用。
取出，放在盤子裏，放涼。比如說五分鐘。
好好享受吧！