主管單位:江蘇省教育廳
主辦單位:揚州大學
出版周期:季刊
國際序列號:2095-8730
國內序列號:32-1854/TS
郵寄代碼:28-183
期刊水平:北大核心
期刊簡介:《美食研究》雜誌創刊於1984，是江蘇省教育廳主管的國家級重點學術期刊，北京大學核心期刊，影響因子0.24。現被萬方收藏(中國)等權威機構收錄，並被《美食研究》雜誌約稿。
雜誌介紹
出版社簡介
美食研究(原名中國烹飪研究；《揚州大學烹飪學報》是中國烹飪領域創辦最早、水平最高、影響最大的學術期刊。出版《美食研究》的目的是探索和總結烹飪理論，繼承和發揚飲食文化，反映烹飪研究的最新成果，為教學和科研服務。
《美食研究》的出版特色:集科學、理論和實踐於壹體。它不僅是烹飪理論研究者和烹飪教學工作者的科研陣地，也是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
期刊收藏
萬方館藏(中)、上海圖書館館藏、國家圖書館館藏、知網館藏(中)、VIP館藏(中)、Caj-cd標準獲獎期刊。
列設置
飲食文化研究、飲食旅遊研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學。
作者須知
1.美食研究的稿件要可靠、準確、有創意、科學、實用。論點要新穎，論據要充分，數據要可靠，寫作要自擔風險(嚴禁抄襲)，文字要精煉。
2.“食品研究”的名稱在標題下按順序排列，排列應在投稿時確定。必須寫清楚作者姓名、單位、詳細地址、郵政編碼。多作者稿件的署名必須經過其他作者同意，並安排好順序，收到稿件記錄通知後不得更改。
3.美食研究的文章應為2000-2400字，格式壹般應包括:標題、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題應少於20個字符。
4.《美食研究》壹文中的圖表要典型，盡量少但要精確，表格要用三線表；圖中應使用黑線，畫出的線條應光滑、平滑、粗細均勻；計量單位應為國務院最近頒布的《中華人民共和國法定計量單位》，不得采用非法計量單位。
5.為了縮短發表周期，減少錯誤，《美食研究》所有稿件均為word格式，請詳細註明本人聯系方式。
6.編輯部有權對稿件進行刪改。請在稿件中聲明不同意刪改。同時，我們的期刊已被中國許多學術期刊的數據庫收錄。如果您不同意包含的手稿，請在您的提交中說明。