材料
10凍餃子，雞蛋2個，小蔥2根，海苔絲5g，柴火片3g。
工作方法
1，雞蛋打散成液，小蔥洗凈切成花。
2.在砂鍋中放入適量橄欖油，中熱鍋後將餃子(不用回冰)放入鍋中，註意要壓平使其立好，這樣煎起來更美觀。
3.當湯圓底部呈金棕色時，加水至湯圓壹半，蓋上鍋蓋，煎8-10分鐘，至水幹。倒入蛋液，煎1-2分鐘。
4、起鍋裝盤，撒上少許魚片、蔥花、海苔絲、調味醬即可。
方法二:豬肉韭菜雞蛋煎餃。
材料
500克面粉
五花肉餡500克韭菜300克豬皮凍200克(可有可無)雞蛋5個豆豉、少許姜和幾片鹽。
工作方法
1將面團用冷水攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜30分鐘。
用熱油炒雞蛋，邊炒邊攪成蛋塊，雞蛋6分熟即可，不要太熟。
用熱油炒姜片和豆豉，然後扔掉姜片，放入肉餡，放鹽，待油涼後攪拌(加入冷凍豬皮丁，使餃子餡多汁)。
4.韭菜切半個指甲長，不要太短，太短就沒味道了。
5將肉末和韭菜攪拌均勻。
6包入餃子。
7在鍋裏加壹點油，把餃子放進去，直到餃子的底部變得稍微有點硬。
加壹碗熱水，然後蓋上蓋子，燉到水沒了，就熟了。
可以蘸醬油、醋、香油的混合調料吃。
方法三:西葫蘆雞蛋煎餃。
材料
西葫蘆300g，小麥粉300g，雞蛋2個，調料:蔥、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油。
工作方法
1.在面粉中加入適量溫水，混合在壹起，揉成面團，蓋上濕布醒發壹會兒。
2.西葫蘆洗凈，去籽，在插板上插成短細絲，加少許鹽腌制，然後用手擠出水分，瀝幹，洋蔥切碎。
3.把油放進鍋裏。油熱後，加入雞蛋，用鏟子打散備用。
4.將西葫蘆絲、雞蛋碎、洋蔥碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉和香油混合成餡。
5.將醒好的面條分成大小不同的制劑，搟出厚度適中、邊緣較薄的皮，裹上餡料，揉成團，包成餃子。
6.炒鍋放少許油，放入餃子，小火燉八分鐘左右至熟。