切雞的做法1
1，準備材料。
2.將香菜清洗幹凈並切開，切2片姜，切2瓣蒜。
3.土豆去皮後切片或切塊。
4.把雞肉切成小塊。
5.鍋中加水燒開，然後將切好的雞塊焯壹下。
6.煮至浮沫出鍋，然後關火，撈出雞塊，洗凈瀝幹備用。
7.炒鍋加入適量油，放入姜片和大蒜炒香。
8.將雞塊放入鍋中翻炒2分鐘左右。雞皮稍微炸壹下會更香。
9.加入醬油、十三香和白糖攪拌均勻。
10，註入雕酒和清水。
11.蓋上鍋蓋，用中火煮沸。當湯到2/3時，加入少許鹽。
12.將雞肉和湯放入砂鍋中，在上面均勻鋪上薯片，蓋上砂鍋，小火燉半小時，撒上香菜。
雕花雞的做法2
1.雞肉洗凈，去肺，瀝幹水分。
2.將雞肉均勻地切成小塊。
3.把雞肉拌上壹點油，這樣更容易炒出雞肉。我不怕燒鍋。不要太多油。就壹點點。
4.加入小許鹽，攪拌均勻，使雞肉入味，加入壹些水。註意不要加鹽太多，因為這裏有鹽，以後做菜就不用加鹽了。
5.需要的調料準備好了。
6.所需食材準備好了。
7.姜切片，蔥切末，香菜切末。
8.在油鍋裏炒姜片。
9.把雞肉炒幹水分。
10，將雞肉炒至微金黃色，加入蠔油拌勻。
11，醬油拌勻。
12.將雕好的油翻炒。註意，這道菜不需要瀝幹。直接用雕酒。雞肉熟了，也會有壹些水出來。直到雕酒幹涸。雕雞也差不多。
13，放壹兩滴醬油上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉。
14，將雞燉至水九成幹，放入香菜和小蔥翻炒。加壹點糖使果汁變幹。
15，出名好吃真好。
雕花雞的做法3
1.準備好材料，雞肉焯水，火腿切絲。
2、材料放入砂鍋，淋上醬油，倒入雕酒，不用加水。
3.鍋爐燒開後直接放砂鍋蒸半個小時到壹個小時，就可以開始了。
如何讓壹只雕花雞失去營養？
雕花雞不能煮太久，壹般要壹個小時。如果時間太長，雞肉的營養就會流失。
壹種雕花雞各種配料的加工方法
1.宰殺好的活雞買回後，用流水沖洗，尤其是頭頸和破肚處。
2.用鑷子把肉眼可見的雞毛清理幹凈，小心翼翼地把脖子和雞翅上的短雞毛去掉。
3.用菜刀把雞屁股切掉，把雞掛在爐子上燒掉肉眼看不到的絨毛。
4.用菜刀刮去燒焦的毛，用清水洗凈，同時擦掉雞皮上的附著物。
5.雞瀝幹水分後，先切掉雞腿和雞翅，雞爪和雞翅處理好。
6、把雞皮翻過來，雞脖子的皮膚上有很多淋巴、導管和小血管。
7.用剪刀小心攪拌，切斷淋巴管和淋巴腺，然後把雞皮變回原狀。
8.雞的腔內會有未清除的血漬和雞內臟。最後清洗後，用菜刀沿脊柱劈開。