中文名:白果
別名:米國
福州人吃的清淡，煮白面包也是。在福州，有炒白面包、煮白面包等做法。壹般用肉絲和蔬菜炒，也可以做成甜食做夜宵，各有各的味道。最常見的做法是用少許肉絲、香菇、蒜苗炒芥藍。炒出來的芥藍潔白如玉，清澈爽口。
人們壹提到好吃的“白面包”，自然會誇山裏的“白面包”有彈性，真好吃。上世紀七八十年代，“白面包”是“福建山區家家戶戶生產銷售的”。做“白米”就是選優質冬稻“白谷”。“白谷”產量低，畝產400-500斤。而且制作“白釉”工藝復雜，耗費大量人力物力。壹般需要5-8個人幫忙。先把“白谷米”泡好，放在蒸籠裏煮熟，撒上壹點鹽，放在石臼裏搗，時不時往臼裏噴點熟花生油，然後趁熱在案板上拖個球，成對捏成條狀或壓痕狀。平時很難吃到“白面包”，只有在清明、冬季至日、“七月半”、喜事喪事、過年等場合才能嘗到，並作為第壹道菜。據福建當地老人說，按照山民的風俗習慣，“白搪瓷”是山民給的最高規格的禮物，不能隨意送給別人。人們壹般會在正月初三出門時選擇送“白衣服”，表示人情往來密切，像兄弟姐妹壹樣。同時送“白面包”也很講究。紅色或紅色的紙放在配對的“白面包”上，祝願yes man在新的壹年裏生活富足，友誼像火花壹樣，永恒不變。
90年代以後，用機械研磨“白米皮”代替砂漿夯實，既省時又省力。同時，低產水稻“白谷”幾乎沒有小種，在市場上選擇優質冬稻簡單方便。隨著山區生活的改善，平時吃“白面包”還是挺方便的，隨時都可以買到。可以電話預定，送貨上門，保質保量的做。當然，過年流行的“白芋頭炒蒜，年年在哪裏”這句話已經壹去不復返了。烹飪或油炸“白芋頭”需要高質量的調味品，如牡蠣、幹芋頭、蝦和蘑菇。
“白果”在烹飪前不用泡水，放在冰箱裏可以保鮮7天左右。由於儲存時間長，“白果”特別受歡迎。從外地路過的遊客下車購買，附近的餐館前來訂購。通常，它壹天的售價超過65，438+000公斤。如果它賣200多斤的豐盛菜，那就忙不過來了，還會叫鄰居來幫忙。