昆米魚肉潔白細膩，過濃易散，過淡易滑，蘸湯軟滑，有獨特的芳香口感。今天給大家做的這道椒鹽米魚，超級簡單，壹點也不復雜！味道濃郁，外香內嫩，刺少肉多，特別適合老人小孩食用。
椒鹽米魚的配料
鰈魚和米魚5根蔥10克
生姜10g鹽3g
料酒20g，鹽和胡椒粉5g。
食用油30g裹炸粉。
椒鹽米魚的做法
步驟1
準備食材。鮮魚從口中敲幾下就可以往尾部方向撕開。如果要費很大力氣才能撕開，甚至魚都粘了下來，說明魚不新鮮，反復冷凍過。練習1。昆米魚在嘴附近切掉壹個斜口。2.慢慢翻炒魚皮。3.慢慢剝掉魚皮。4.像背壹樣把皮剝掉。5.減掉腹部。
第二步
秤另壹側(海中獨魚貼地的壹側)。
第三步
將洋蔥和姜切絲。
第四步
將處理好的鰨魚放入容器中，放入蔥姜絲，加入適量的鹽。
第五步
加入適量料酒，拌勻，腌制10-15分鐘。
第六步
將適量的炒粉放入盤中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。沒有油炸面粉可以用生粉和玉米澱粉按照2: 1的比例混合均勻代替。
第七步
在泡飯表面拖壹層炒粉。
第八步
在鰨魚兩面拖壹層薄薄的炒粉。切記不要太厚。
第九步
鍋內適量油加熱後，將撒了面粉的鰨魚放入鍋內，小火煎。
步驟10
煎至壹面堅實，再翻面煎另壹面。
步驟11
當兩面都煎到自己滿意的顏色，就可以熟了。
步驟12
金黃香脆的鰨魚出鍋。
步驟13
成品。
步驟14
鰨飯的魚刺很少，可以把上面的魚全部吃掉，去掉刺，不用翻面繼續享用。其味道之精，無以言表。
椒鹽米魚的烹飪技巧
1.沒有油炸面粉可以用生粉和玉米澱粉按照2: 1的比例混合均勻代替。2.在鰨魚兩面拖壹層薄薄的炒粉。切記不要太厚。不用包蛋液！