金華的酥餅有多老？

金華酥餅歷史悠久。相傳，唐朝二十四位開國元勛之壹的程是金華酥餅的創始人。程早年在金華以賣燒餅為生。有壹次，他做了太多餅幹，壹整天都沒賣出去。他把蛋糕留了下來，準備明天繼續賣。但是，如果餅幹變質了，就賣不出去了。所以，為了防止燒餅變壞，程把所有的燒餅都放在了竈臺上。他想:讓火壹直烤，燒餅就不會壞了！第二天，程起床壹看，燒餅裏的肉油烤好了，餅皮更油更脆，全是酥餅。這款蛋糕壹上市，立刻吸引了很多人。大家看到程的糕點和以前大不壹樣，都搶著嘗。程高興得聲嘶力竭地喊道:“快來買！又甜又脆的酥餅！”這叫，買的人多。人們認為成的技術越來越好。壹些燒餅店老板還壹本正經地向程要“秘方”。程哈哈大笑起來，說道，“我沒有什麽秘方！只是壹個火爐邊的夜晚。”後來，程又改進了燒餅，做出來的酥餅圓如茶杯，形似蟹殼，表面有芝麻，兩面金黃，加上幹菜和肉餡的香味，別有壹番風味。

後來，成參加了隋末的農民起義，成了瓦崗寨裏的“混世魔王”，成了唐朝的開國元勛。在他成功之後，他仍然不能忘記他早期賣蛋糕的生涯，所以他強烈推薦這種小吃。“金華酥餅”以創始人的名氣聞名於世。

此後，這種“特殊”的做法代代相傳，後來越來越出名，成為著名的傳統特產。

金華酥餅由白面粉、幹雪裏蕻、脂肪、芝麻、植物油、麥芽糖、蜂蜜等制成。它是通過卷制、填充和烘烤制成蟹殼般大的半球形酥餅。酥餅兩面金黃，上面蓋著芝麻，中間夾著幹菜和肉，兩面超過10層，每層薄如紙，透明如蟬翼。香頌酥餅口感極佳。進口酥脆，濕了就化，連牙都掉光了的人也很有味道；酥餅也以其濃郁的老香和鹹味的回味顯示出獨特的魅力，強烈吸引著顧客。有李白“聞香下馬”的傳說。

金華酥餅攜帶方便，是旅行者理想的幹點。據說從唐代開始，金華壹帶的人外出經商、試吃時，就壹直帶著酥餅作為幹糧。現在來金華的旅客都喜歡買些簡牘帶回去給親戚朋友，或者作為途中的便餐。目前，金華城鄉各地都有糕點店，制作各種糕點，可謂應有盡有。