排骨裏我最愛吃的是粉蒸排骨。去了壹次餐廳之後就喜歡上了。可惜回家後做不出壹樣的味道。我有壹個廚師的指導，總是很可惜。現在我知道怎麽隔幾天做壹頓好吃的粉蒸排骨了。現在來分享壹下粉蒸排骨的處理方法。記得蒸排骨之前多加壹道工序。排骨很好吃，沒有腥味。
1.將排骨剁碎，放入盆中，用清水洗凈。在冷水中浸泡大約壹個小時後，妳可以脫下它們。取出來之前，壹定要檢查壹下肋骨有沒有血，壹定要把肋骨裏的絲血放出來。最後蒸出來的排骨不會有腥味。
2.解決排骨後，在排骨上抹點郫縣豆瓣醬，倒點醬油，撒點鹽，靜置十分鐘。那樣可以更好的去除腥味，讓蒸出來的排骨更香。鹵制後，將蒸好的豬肉米線撒在排骨上，然後加入少許水攪拌均勻，再用保鮮膜包好，放入冰箱再次腌制。這壹次，腌制的時間會更長，放入冰箱需要兩個小時。
3.腌制排骨時提前準備壹個土豆，去皮清洗幹凈，然後切成小塊，將準備好的土豆放在幹凈的碗裏備用。取出排骨，然後在蒸鍋內鋪壹層錫紙，再將腌制好的排骨放入蒸鍋，提前準備好蒸好的排骨。
4.鍋裏放冷水，把土豆和排骨壹起放在蒸鍋裏蒸，這樣做粉蒸排骨後吃壹點蒸土豆就壹舉兩得了。壹開始用紅火蒸，壹個小時左右再用文火慢慢蒸，直到排骨熟了，就可以拿出來品嘗了。如果在意外觀的話，可以弄點洋蔥片做裝飾。
米粉蒸排骨很好吃。吃過壹次還想再吃，但是米粉蒸排骨最難的就是去腥。這種情況困擾我很久了。然而，在廚師的指導下，我才知道排骨在烹飪前必須再加壹道工序。這壹步是把血清洗幹凈，腌制壹會兒，這樣吃了就不會有腥味了。如果實在怕腥，可以多放點調味品，也可以掩蓋排骨原有的腥味。
其實主要是因為排骨遇到米糊會變幹。肉直接蒸的話會變成柴火，味道不好。所以加壹點水進去，蒸出來的排骨就水汪汪的。