不過這裏主要說的是國內常見的粉條，壹般是綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉。其中我們最常見的粉條是地瓜澱粉做的，行業評委最好的粉條是綠豆做的，因為綠豆澱粉的直鏈澱粉含量最高，這樣煮後不爛，口感爽滑。至於制作工藝，簡單來說，優質綠豆的洗泡，夏天壹般需要15個小時左右，冬天需要35個小時左右。
將綠豆充分浸泡後，用粉碎機將浸泡後的綠豆粉碎。因為在研磨過程中會產生泡沫，大量的泡沫容易影響綠豆澱粉的分離，所以可以滴加綠豆千分之壹的綠油渣，充分攪拌，減少泡沫量，增強綠豆澱粉的分離。然後將磨碎的綠豆豆漿放入袋式過濾器中，利用其原理將澱粉漿從袋式過濾器中洗出。然後將洗好的澱粉乳倒入罐中沈澱，待完全沈澱後，除去上清液，加水攪拌使洗好的澱粉沈澱，然後從袋中濾出澱粉，幹燥至60%。
取上述六成幹澱粉屑的十五分之壹，加壹倍半的十五分之壹冷水制成粉水，倒入盛有開水的銅勺中，使綠豆粉水攪拌後成為稀糊狀，再倒入剩余的15%幹澱粉屑中，充分攪拌混合後倒入銅鐵合金中。敲門？中等。然後，師傅壹手拿著？敲門？，壹只手？敲門？攪拌澱粉糊來制作它。敲門？底部流出時，在細絲流出的地方放壹個燒開的鍋，讓水凝固。之後用竹筷取出，用冷水浸泡，用清水洗凈，取出後放在竹竿上晾幹。壹般來說，壹斤綠豆只能做六到七根綠豆粉絲。
由此可見，通過上述復雜程序制作的粉條，無疑是由澱粉制成的，而不是題目中所說的面粉和米粉。