菱角的營養價值
菱角含有豐富的營養成分，如蛋白質、碳水化合物、磷、維生素等。適量食用可以提高人體免疫力，吃法多樣，涼拌、炒菜、餃子餡等等。味道也很好吃。
荸薺不僅營養價值高，其藥用價值也不容忽視。有壹定的明目、清涼、利尿等功效。它的花和種子可以止血。有外傷時可直接塗抹食用，可治療高血壓、腎炎、痢疾等癥狀。菱角的生存能力很強，即使在寒冷的冬天也能長得很好，所以冬天可以吃。
菱角的功效與作用
1、視力:荸薺中的胡蘿蔔素非常豐富，是合成維生素A的主要元素，而維生素A可以保護人的視力，增強眼睛的感光能力，從而預防夜盲癥。
2.美容養顏:菱角中含有大量的維生素C，這種物質的抗氧化能力很強。能很好的清除體內自由基，從而延緩皮膚衰老，使皮膚光滑細嫩。女性朋友可以適當食用。
3、消炎消炎:冬天人的皮膚不耐寒，很容易凍傷，那麽適當食用有棱角的蔬菜可以增加體內的維生素C，從而增加身體的免疫力，所以不那麽容易凍傷。
4、瀉藥:人的身體，每天都會產生大量的廢物，這些物質需要及時排出體外，否則會對腸胃造成壹定的壓力。荸薺中的植物纖維非常豐富，可以促進食物消化，有效預防便秘。
5、提高腦力:大腦需要壹定的活力來增加人的智力，那麽菱角中的乙酰膽堿可以激活大腦，非常適合兒童食用。
6、止血:很多時候外傷會引起出血，那麽菱角就有止血的作用，不管是外傷還是內傷，都有止血的作用。
菱角的食用方法
當菱角菜還鮮嫩的時候，我們可以直接做成涼拌菜或者湯。吃角菜的最佳時間是春天前後，此時角菜最嫩。
等半個月，再把有棱角的菜當餡料吃。
壹般三月份，角菜就會開花。這時候用面粉蒸壹下比較好。
有棱角的蔬菜壹般用來做餡，餃子的餡，非常好吃。而且，都是野的，還有壹個野的遊戲。營養價值很高。