豆豉魚的做法1，
材料
魚6條(就選便宜的魚)，豆豉130g 2包，姜3片，醬油1湯匙，米酒4湯匙，冰糖，水。
工作方法
1，魚洗凈腌制，瀝幹腌制1/2小時，熱油炸至酥脆，瀝幹。
2.鍋內留半碗油，爆香姜片和豆豉，放入所有食材煮滾入味。(壹點點甜味就夠了，豆豉的味道會中和甜味。)
3.將所有材料放入電子砂鍋中燜2小時，再燜6小時。我的含水量和魚是壹個級別的，蒸發後剛剛好。
做法2、高壓鍋豆豉魚
材料
草魚壹條，豆豉壹條，姜蔥澱粉料酒，醬油糖，醬油鹽和胡椒粉。
工作方法
P1:草魚去頭尾，切成0.5厘米厚的塊，如圖1.5厘米
P2:用姜、料酒、少許鹽和胡椒腌制。
P3:魚塊是幹的，兩面都沾上生粉。
P4:油溫七成，在鍋裏炸至焦黃定型。
P5:放油。
P6:用少許油加熱另壹只鍋，加入蔥和姜，然後加入豆豉炒香。
P7:魚塊放入鍋中後均勻搖動。加酒，生抽，糖調味，生抽，調色。
P8:魚加水，燒開，轉小火，燉8分鐘。如果口味不夠，這個時候可以加鹽。
P9:轉移到高壓鍋裏，根據自己高壓鍋的情況按10-15分鐘。
技巧
1，在高壓鍋的作用下，魚塊保持完整，幾乎沒有破損，裏面的骨頭已經酥化。
2、褐色的魚皮要炸的略厚，有利於定型。
3.通常我用淡醬油調味。如果習慣用鹽調味，可以少用淡醬油。
4.不同的高壓鍋需要不同的按壓時間。要達到這個效果，需要根據妳的高壓鍋來調整。
5.壹般來說，電壓力鍋比老壓力鍋壓的時間長。
做法3、豆豉魚塊
材料
魚100g、豆豉20g、玉米澱粉50g、蔥10g、姜10g、蒜10g、八角4個、紅辣椒3個、啤酒500ml、糖1茶匙(5g)、鹽65433。
工作方法
1.準備魚100g，洗凈。
2.切成塊，浸泡在啤酒中20分鐘
3.加入澱粉，使魚肉均勻地裹上澱粉。
4.把油放進鍋裏。油熱後，倒入魚塊。
煎至金黃色
6.蔥姜蒜切碎，辣椒切段，豆豉備用。
7.鍋裏再放油，倒入蔥姜蒜末。
8.倒入紅辣椒和八角炒香。
9.倒入豆豉，炒香。
10.倒入魚塊。加入糖、鹽和少許啤酒20毫升。當啤酒幹了，妳可以把它從鍋裏拿出來。