工具:瓦罐、紙箱、濾網、鍋、小塑料管等。
1.獼猴桃在水蒸氣中幹燥，裝在紙板箱中等待成熟。(熟桃出酒率60%以上，口感好；生桃釀的酒酸，出酒率只有40-50%左右。
2.將獼猴桃去皮，放入瓦罐中自然發酵(不去皮也可以，但要輕洗，不宜久洗，晾幹，兩頭去皮，碾碎後放入瓦罐中)。發酵時不能加酒、水或任何發酵劑。發酵缸最多裝不了2/3。發酵的時候要起泡膨脹，就像煮豆漿壹樣。氣泡應該會充滿罐子。發酵壇的壇口不能關得太緊，以免因氣壓升高而爆壇。
3.經過3天的發酵，妳可以聞到滿屋的酒味，在妳臉上冒泡。這時候加白糖，10公斤獼猴桃加3公斤白糖，但不要壹次加完，分2-3次加(發酵時加白糖不是為了增加甜度，主要是給酵母補充營養，加快發酵。白糖越多，酒精濃度越高)。當妳聽到罐子裏的咕咕聲時，它就會冒泡。每天用竹片或木棍攪拌兩次，使其發酵均勻。
4.經過壹周的發酵，獼猴桃變成了水湯，有酒味。如果裏面還有硬塊，說明發酵不完全。加入壹些糖繼續發酵2到3天。發酵後(發酵好的標準是沒有疙瘩，全是水和湯，罐子裏沒有氣泡聲，不能攪出大氣泡。蘸著嘗酒，微甜或不甜)。用紗布過濾兩遍面盆，註意清洗，不要粘水。
5、經過深思熟慮的淡黃酒(帶皮發酵顏色深，剝友顏色淺，但口感更好。桃子太多了，怕麻煩，就帶皮發酵了。)繼續放入原發酵缸中進行後期發酵和靜置沈澱。如果甜度不夠，可以加點糖發酵。糖不能太多，太多釀出來的酒就會醉人。在發酵期間，酵母能吃多少糖就加多少糖，酵母就會吃桃肉和糖，產生酒。
後發酵要註意:壇口要用塑料薄膜封好，紮緊，不要漏。將壹根長長的小塑料管通過密封的塑料薄膜與壹片大米壹起放入缸中，但千萬不要放入酒中，比酒面高壹點。然後將小塑料管的另壹端插入壹個裝滿水的大瓶子(橙汁瓶或可樂瓶)，瓶子要低於罐子，罐子裏的發酵氣體會通過小塑料管排出，否則罐子會爆開。將小塑料管插入水中的目的是防止空氣進入，防止缸內的酒被雜菌汙染。後期發酵至少需要20天或者壹個多月。當葡萄酒在九月和十月釀造時，打開罐子，輕輕擠出。壇子底部有白色和黃色的底渣，然後再裝壹瓶就可以吃了。如果妳喜歡甜食，可以加點糖。