材料:低筋面粉85克，雞蛋5個，色拉油(無味植物油)40克，鮮奶40克，細砂糖90克。準備材料:面粉需要過篩，蛋黃要分離，蛋清盆無油無水。最好用不銹鋼盆。
練習:？
用打蛋器把蛋白打成魚眼泡的時候，加入1/3細砂糖(20g)。
繼續打，直到蛋清開始變濃，出現粗泡，然後加入1/3糖。
繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
繼續打壹會兒。當打蛋器擡起，蛋清能拉出彎曲的尖角，說明已經到了濕發泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到這個程度。但如果做的是正規的奇峰蛋糕，就需要繼續打。
提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止攪拌了。
看壹下幹發泡的大圖。蛋白打漿的程度很重要。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。註意它的形狀。幹發泡後，不要繼續打。如果打得太多，蛋白質會開始結塊，導致奇峰制作失敗。將打好的蛋清放入冰箱，開始制作蛋黃糊。
在30克細砂糖中加入5個蛋黃。
用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃送走(如果蛋黃被打成顏色更淺，體積更大，說明送走了。蛋黃會導致奇峰蛋糕成品出現大洞，不夠細膩)
依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
將1/3蛋白填入蛋黃糊中。
用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(由下往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免使蛋白消泡)。
攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋清碗裏。
用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
混合狀態應該是相對濃稠且均勻的淺黃色。
將調好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上用力搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。
入烤箱，170度，約1小時。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直至冷卻。
取出模具，切成片。