泡菜壇子不健康嗎？如何選擇？今天，我們就來聊聊這個。
壹、泡菜壇子安全嗎？
陶器、瓷器、玻璃都用了幾千年(陶器稍微長壹點，近萬年)。)，但這三樣東西都來自粘土燒制。肯定有些地方土壤重金屬含量少，有些地方重金屬含量多。
但在這壹點上，現代人類已經可以通過制定標準來避免食用陶瓷產品中重金屬成分的危害。
例如:
GB/T 12651與食品接觸的陶瓷制品鉛和鎘溶出量允許限值。
GB/T 3534日用陶瓷中鉛和鎘溶出量的測定方法
陶瓷炊具中鉛和鎘溶出量允許限值及測定方法
所有正品廠家生產銷售的陶瓷產品都必須符合這些規定，否則不出廠。如果工廠抽檢結果超標，會有重罰。現在沒有哪個老板在辦廠的時候會刻意去觸碰這些紅線。
第二，關於泡菜用哪個泡菜壇比較多。
泡菜的原理是乳酸菌厭氧發酵。
厭氧性就是隔絕氧氣。在土陶、陶瓷和玻璃中，無釉土陶的氣密性較差，而有釉土陶也差不多。都可以泡蔬菜。不銹鋼罐也可以泡。
哪種泡菜比較好？
玻璃是透明的，光線對長期沖泡的食物不友好。
瓷制和陶制容器鹹菜在風味和口感上沒有明顯區別。
相比價格，土陶便宜，壹般人都選擇這種。從古代的鹹菜壇子來看，有很多皇帝、貴族、富人用的瓷器。
而不上釉的陶罐內壁更有利於微生物的附著，長期使用對泡菜風味的形成有壹定影響。
塑料罐通常用於包裝泡菜產品，不適合長期泡制泡菜。
不銹鋼罐多用於泡菜實驗室，不適合長期釀造。
綜上
泡菜本質上是人們用微生物發酵蔬菜的過程，即使是最簡單的事情也能大致做到。然而，隨著對發酵過程中科學理論的研究越來越深入，人們越來越意識到影響其發酵的因素。泡菜技術會變好。這種美味在壹定程度上解釋了為什麽有些地方或人能做出美味的泡菜。隨著發展，人們越來越容易吃到美味的泡菜。