美式芝士蛋糕又稱紐約芝士蛋糕，是用奶油芝士做的？奶油芝士為主要原料，配以酥脆的消化餅底，酸酸甜甜的酸奶油和雞蛋。這款芝士蛋糕不含粉末，奶香濃郁，表面微酸，底部酥脆，入口即化。
佐料
300克奶油奶酪
佐料
100克雞蛋
100克酸奶油
60克糖粉
90克奧利奧餅幹
30克黃油
生產和制作
1.酸奶油的簡單方法:
酸奶油是由乳酸菌發酵的淡奶油制成，制作原理類似酸奶。在家制作酸奶油時，可以加入酸來固化鮮奶油中的蛋白質。
2.原料為淡奶油150ml，半個檸檬，檸檬汁，不用專用榨汁機直接用手榨；
3.將檸檬汁倒入鮮奶油中；
4.用筷子將鮮奶油攪拌均勻。密封後轉移到冰箱冷藏。
5.芝士蛋糕底部制作:
夾心奧利奧餅幹
6.將餅幹放入研磨機中研磨，或者用搟面杖碾碎；用微波爐加熱黃油至融化(30 -60秒)；
7.餅幹與黃油混合均勻，然後放入活動底模中，壓平壓實，密封後放入冷凍室備用；
8.將奶油奶酪切碎，加入糖粉。
9.在水中加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀。註意溫度不要太高；
10.將整個雞蛋分幾次加入芝士糊中，用打蛋器攪拌均勻；
11.加入酸奶油攪拌均勻至無顆粒；
12.從冰箱中取出帶蛋糕底的蛋糕模，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱預熱160度，水浴法(盛水的烤盤放在底層，烤網和蛋糕模放在倒數第二層)60分鐘左右；
14.繼續在烤箱中烤5分鐘，取出，待涼，放入冰箱冷藏3小時以上。精心脫模切割後可以享受美味；
技巧
1、奶酪在水中加熱攪拌時，水的溫度不能太高，否則容易形成顆粒，影響口感；？[1]?
2.C料有少許酸奶油，建議加到100g，糖粉20g餅底略厚，喜歡薄底的朋友可以把餅幹減到60克左右；
3、自制酸奶油，除了檸檬汁，還可以加入白醋或濃縮檸檬汁，因為濃度高，用量要比檸檬汁少。
4.脫模切的時候要小心，餅底易碎；