月餅皮粘在手上怎麽辦？
-剛拌好的餅皮略濕，有點粘。站壹個小時就會好很多。如果還是太稀，要酌情加粉。外殼應該像耳垂壹樣柔軟，有延展性。
-妳得多加點油。
最好戴壹次性塑料手套，壹點都不粘手。試試吧。
-用油擦手或觸摸澱粉
——可以撒點面粉或者少切點油，水果餡就是那樣的。
如何解決和面時粘手的問題
1每個人都要選擇合適的面粉，並不是所有的面粉都適合做面包。因為有些面粉的面筋不夠，做出來的面包不容易成型，容易塌，操作的時候特別容易粘手。
選擇優質的面包粉。面團發粘還與面粉的吸水性和面筋有關。壹般高筋面粉加60%的水，吸水率可以提高到70%。差的高筋面粉也很粘。
揉面前，可以在手上和要操作的烘焙用具上塗壹層薄薄的色拉油，但註意不要用太多，壹點就好。除了色拉油，還可以選擇沾壹點幹面粉防粘，但不要沾太多粘面粉，否則會影響面團質量。
揉面的時候要先看季節，因為夏天的濕度比冬天高，可以減少10克左右的水分，這樣面團就不會那麽粘手了。在特別潮濕的南方，夏天做面包的時候，水量可以適當減少。
冬天按原配方加水。如果妳需要在面團中加入壹些用酒浸泡過的幹果或其他材料，壹定要在將材料加入面團之前擠出多余的水，然後與面團混合。
4水溫不要太高。加水時，水溫不能太高。面粉結塊後，可通過打漿靜置至表面光滑制成。
揉和靜結合。如果面團粘得太緊，可以試著靜置5分鐘，讓面粉充分吸水，然後再揉。面團發僵後，不太粘手。
最後可以把發酵好的面團放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘後再使用。
或者直接把攪拌好的面團用保鮮袋封好，前壹天晚上攪拌好，第二天早上拿出來直接放冰箱發酵。這樣的冷藏發酵雖然時間長，但是風味會比普通發酵好。
冰鎮月餅的皮粘在手上怎麽辦？
1的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據自己的喜好調整比例。
2.因為冰皮有點粘，所以很多人包的時候喜歡用多壹點的油炸糯米粉，但是用的比較多。