魚膠是魚鰾(輔助呼吸器官)的幹燥產物，富含膠質，故名魚膠，又稱魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。
魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
壹種功能性魚蛋白，從外觀上看，新魚膠更白更透明，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣，是白色粉末。
魚膠通常來自於石斑魚，魚膠的營養價值還沒有科學確定。據知，對魚膠的需求導致黃唇魚和加州灣石斑魚等許多物種瀕臨滅絕。
擴展數據
據《本草綱目》記載，花膠能補腎益精，滋養筋脈，最適合腰膝酸軟的人。現代營養學認為，魚膠能增強胃的消化吸收功能，提高食欲，有助於預防食欲不振、消化不良和便秘；能增強肌肉組織的韌性和彈性。
消除疲勞；能增強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持正常的腺體分泌；能快速消除疲勞，對手術病人傷口、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍等皮膚黏膜損傷性疾病有幫助愈合的作用。
對於不同的人，花膠的效果略有不同。對於青少年來說，吃花膠可以促進生長發育，提高記憶力，滋養筋骨，增強體質，提高免疫力。
對於成年女性來說，花膠富含膠原蛋白，是保持或恢復皮膚彈性的好選擇，孕婦可以滋養自己和胎兒，但不能幹燥；對於男性來說，花膠可以補腎益精，養血強身，增強體質，抗疲勞，無論是勤勞的工作者還是勞動者都適用。
但是，口香糖雖然好，但是兒童和老人吃太多口香糖，可能消化系統難以吸收。此外，由於口香糖中含有激素，1-8歲的女孩吃多了更容易引起性早熟。
百度百科-育教
人民健康網-兒童過量食用花膠易引起性早熟。