肉絲炒餅的制作流程是1。先解瘦豬肉:將瘦豬肉切成細絲放入碗中，然後加入0.5g鹽、少量白胡椒粉、3g米酒、15g洋蔥姜水、20g糯米粉，不斷抓勻，使鹽和洋蔥姜水被肉片充分消化吸收，這樣煎出來的肉片鮮嫩可口。如果是五花肉，切絲後直接炒。肉片不需要退漿，也不需要翻炒。把雞絲放在壹個鍋裏炒就好了。
2.準備吃剩下的兩塊死面，大概150g。
3.將油包子切成0.5厘米大小的肉絲餅。
4.切蔥花、姜片、大蒜、胡蘿蔔絲和青紅椒絲。
5.白菜比面包絲略寬略薄，炒後會收縮。
6.溜炒肉絲:鍋中倒入壹定量的食用油，剩下的油稍微寬壹點也沒關系。因為還是出油炸的，不容易粘鍋。熱鍋放油冷卻，放入脫漿的肉片，翻炒變白，類似八成熟時，取出控油補水。
7.鍋內留底油30g，放入幹辣椒、姜片、蒜、蔥炒香，放入醬油20g、醬油王1g，炒香，料酒15g，放入白菜絲、胡蘿蔔切小塊，翻炒，倒入白湯或冷水100g。
8.蓋上蓋子，中火燜1min，讓切絲餅完全吸收揮發的水蒸氣，避免粘連。加入青紅椒絲，翻炒至熱。加入鹽2克，白糖3克，1克雞精或雞精粉，5克香油，翻炒，停止打火，出鍋裝盤，這個肉絲炒餅就做好了。
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