面粉(適量)
酵母量
適量的糖
方法/步驟
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1.酵母先融化
酵母其實是壹種食用菌。幹燥後，酵母實際上處於“睡眠狀態”，當它被放回溫水中時，它會恢復活性。所以酵母壹定要先用溫水融化，可以多加水。酵母攪拌好後，可以直接加入面粉和面粉。
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加入適量的糖
白糖和酵母可以壹起加入。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，改善饅頭的口感，讓饅頭帶點甜味更好吃。但是，為了健康，不要過量。
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第三步:揉面團，排出空氣
面團制作時，當面團是原來面團的2-3倍大時，面團內部會產生大量的空氣。這時候就要揉面團了。揉面的過程其實就是在給面團排氣。最好再揉壹會兒讓面團充分排氣，大概10-15分鐘，包子就會光滑細膩。
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醒來
面團筋疲力盡後，做成饅頭的形狀。這個時候不要急著蒸。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘。讓面團醒壹會兒。等饅頭膨脹了再蒸，饅頭會蓬松柔軟。
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用冷水烹飪
很多人蒸饅頭都習慣用熱水或者開水，都認為不用熱水燒水更快，但是饅頭吃起來不夠軟，可以用冷水慢慢加熱饅頭，有再發酵的作用，饅頭口感更好。
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大火蒸
蒸饅頭壹定要有火，火能保證足夠的蒸汽。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不軟。
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7.蒸饅頭時間
蒸饅頭需要30多分鐘。所謂“爭壹口氣”，就是給饅頭足夠的蒸汽。千萬不要中途開蓋，加足水，避免幹鍋。
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8.蒸好後不要馬上拿出來。
饅頭蒸好後小火煨幾分鐘，以防冷空氣使饅頭收縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
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蒸饅頭的註意事項
①面粉的選擇
壹般做饅頭不需要什麽專用面粉(不像做蛋糕做面包)，在超市買壹袋面粉就行了(壹般超市的面粉都是中筋面粉)
②酵母的選擇
做饅頭酵母必不可少。饅頭加糖的話，要選擇耐高糖的酵母，否則酵母會失效，但有時候開封後的酵母如果放置不當也可能失效。
③發酵中的註意事項
在面粉中加入水和酵母後，它開始發酵。溫度高的時候可以少加壹點酵母(500g面粉中4~5g)，然後只需放在壹邊發酵壹兩個小時。冬天多加酵母，放在溫暖的地方越久越好。
④饅頭的圖案
可以在饅頭裏加點紅棗之類的，也可以包在餡兒裏(這樣就變成饅頭了)。
⑤為什麽酵母會失敗？
將酵母用溫水溶解後再加入面粉中(不是熱水，會使酵母失效)，再放入面粉中感覺更容易發酵。如果妳用的酵母用了兩三次都不行，那麽妳就需要買壹個新的了(酵母打開後密封保存在陰涼的地方)。