鱖魚是我國特有的淡水魚，屬鱸魚科。其口感鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，是魚類中不可多得的。鱖魚生長快，產量高，具有巨大的經濟價值。鱖魚的產卵季節壹般在每年的5月至7月初。它們喜歡在溫和的流水中產卵，每次攜帶的卵數在6萬到20萬之間。它們產的卵是漂浮的卵，比水稍重，可以在流動的水層中隨水流漂流並繼續生長。目前，在中國除青藏高原以外的主要河流、水系和湖泊中都有鱖魚的存在。餵鱖魚是通過輕動作刺激鱖魚敏感的視覺和側線感覺，使鱖魚產生快速反應。在水域的自然環境中，鱖魚壹般終生不吃固定食物和活餌料。
人工配合飼料壹般不會引起鱖魚的攝食反應。池州市貴池區最具特色的是翹胎和翹胎。Siniperca chuatsi是深棕色的身體的顏色,用小黑色圓形的斑點在頭和鰓蓋,更大的黑色的斑點或古代銅錢斑點在其身體表面,光和黑暗的邊緣中部顏色,背黑色的斑點,肛門和尾鰭條紋,淺灰色棕色胸鰭和腹鰭,身材細長，略扁平。背部呈弓形，但不隆起，厚實。楚普楚西於2018年2月12日經原中華人民***和國農業部正式批準，實施農產品地理標誌註冊保護。翹嘴鱖的主要親本來自大槌“活翹嘴鱖”，有長體翹嘴鱖和翹嘴鱖，具有翹嘴鱖的典型特征，但大眼翹嘴鱖不是其親本。本文對鱖魚的科學養殖技術進行了總結，以供參考。
鱖魚高效養殖關鍵技術選擇繁殖池塘池面積壹般為1 333.34 ~ 4 000.02 m 2，水深約為2 m，以矩形為主，水質鮮，底泥少或無，排水、灌水、增氧設備齊全。
在養殖前做好池塘清洗消毒工作，徹底殺死“雜魚”等有害生物。壹般只保留池底淤泥10 ~ 15cm的深度，其余挖掉即可。約1 800公斤/hm 2用生石灰噴灌，壹般可留5 ~ 8厘米深的水，將生石灰與水混合，同時熱噴灌，噴灌的同時用耙子等工具在泥中來回拖拽，以有效殺滅“雜魚”。把池塘裏的水排幹，靠近池塘的水位較高，壹般在池塘周圍的底部周圍有微弱的滲流，使部分魚類如黑魚、鯰魚繼續生存。若將種植蓮藕池改為養殖蓮藕池，應先將蓮藕根完全清除，然後用藥物清洗。對於底物堿性的池塘或急於放苗的池塘，可用漂白粉向整個池塘灑水，用量約為225公斤/hm 2。