新鮮黃花菜怎麽處理？
1.將黃花菜去皮，去掉所有的雄蕊。不要怕麻煩，每壹個都要處理。
2.將去皮的黃花菜洗凈備用。
3.向鍋中加入冷水，煮沸。將洗凈的黃花菜放入鍋中焯壹下，撈出。時間不能太長，否則新鮮的黃花菜會發粘。
4.將煮好的黃花菜用涼水泡壹下備用，準備吃的時候用水沖壹下就可以了。如果吃不完，可以控制水分晾幹，放入冰箱保存。
幹黃花菜怎麽處理？
在將鮮黃花菜制作成幹菜的過程中，為了使色澤美觀，延長保質期，壹些商家使用二氧化硫熏制黃花菜。壹般情況下，殘留的二氧化硫不會對人體造成任何傷害，但流通領域銷售的幾種幹黃花菜中的二氧化硫殘留嚴重超標，這些超標的二氧化硫可能會損害食道和呼吸系統，甚至導致死亡。
專家建議，即使是吃黃花菜幹，也最好先在水中浸泡至少30分鐘再吃，多換水幾次，再反復沖洗後再吃，去除殘留的二氧化硫，這樣更安全。另外，做菜的時候加幾滴醋，多炒幾分鐘或者燉幾分鐘。這樣即使有壹點點二氧化硫殘留，在酸性條件下也會迅速分解，可以放心食用。
黃花菜有什麽好處？
健腦抗衰老
黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內很多細胞，尤其是腦細胞的成分。對增強和改善腦功能有重要作用，同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦…
皮膚美容
經常食用黃花菜還可以滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，使皮膚嫩滑飽滿，光滑柔軟，減少皺紋，淡化斑點，增添美麗，黃花菜還具有抗菌和免疫功能，有中度和輕度的消炎解毒作用，對預防感染有壹定的作用。
降低血壓
另據研究，黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。