墨魚面為什麽是黑色的？
墨魚面是用意大利面和墨魚汁炒的，所以是黑色的。手工墨魚面是用墨魚墨和面條做的，也是黑色的。其中意大利墨魚面種類繁多，口味各異。所以當地的墨魚面非常有名，也叫意大利墨魚面。
意大利墨魚面的制作方法
材料
面條100克、墨魚320克、墨魚粉15克、洋蔥碎150克、蒜末100克、橄欖油50毫升、番茄醬80克、胡椒15克、112
練習編輯
1.取出墨魚的墨囊，剖開，倒入半壺水中，濾掉沈澱的雜質，約2？3遍，然後取壹個小鍋，倒入處理好的墨魚水，加入墨魚頭和白酒，先用大火煮開，再轉小火煮3個小時，最後加點鹽調味，撈起墨魚頭。只有汁是墨魚汁可以用。
2.墨魚洗凈出墨囊，剁去頭部，將身體切成段備用。
3.取壹個中等大小的鍋，加入適量的橄欖油、蔥花和蒜末，炒香，然後加入白酒，用1的方法加入墨魚汁，用2的方法加入墨魚，小火燉2？做墨魚汁3小時。
4.在深鍋中將水燒開，加入1湯匙鹽，放入意大利面煮至軟硬適中，取出備用。
5.在鍋中加入適量方法3的墨魚高汁、方法4的意大利面和番茄醬，攪拌均勻，當湯稍微變幹時，撒上蒜末和巴西碎。
食用禁忌
脾胃虛寒者少食，高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病患者慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏等疾病的人忌食；墨魚是壹種動物毛發，患病的人應酌情避免食用。
墨魚和茄子很像，做菜要註意。
烏賊汁的用途
墨魚汁在國內很多地方被視為廢物，但墨魚的膽汁(也就是墨魚汁，黑色)在國外卻是好東西。墨魚汁可以用來做意式海鮮面用墨魚汁(昨天剛吃過，吃完擦嘴有點麻煩)，可以用來做面包，拉面等等。其實烏賊汁可以治療閉經，提高性欲，補充蛋白質。這是壹種很好的黑色食物。